כוכבי סמוסה - מאפה מיני גושגיזדה בסגנון בוכרי

אוהבים אוכל בוכרי? גם אני!

הכנתי לכם את המתכון הכי קל ומהיר לג'ושגזידה - המאפה הכי טעים מהמטבח הבוכרי!

את הגושג'יזדה האוזבקי המקורי מכינים מבצק מדופדף שמכינים בעבודת יד. בדיוק כמו שמכינים בצק של בורקס רק בגרסה קצת יותר קלה וידידותית. מדובר בהשקעה לא קטנה ואין ספק שזה משתלם כי הביס הופך למושלם.

היום אני הולך לגלות לך סוד של בוכרים שאסור לגלות. כי לפעמים, שאין זמן להכין את הבצק כהלכתו, פשוט שולפים בצק עלים של שמרית מהמקרר, ממלאים בתערובת הבשר והבצל המתובלת, מקפלים, אופים וכולם מרוצים.

ככה בדיוק אני עושה שממש מתחשק לכולם לאכול ולי פחות להכין :)

הבצק של שמרית הוא דקיק ומאפשר לקבל מעטפת בעובי המושלם לגוזשגידה. מתקבל גושגיזדה פריך וטעים מאוד.

ואם עדין מתחשק לכם להכין את המאפה הבוכרי בבית

כאן תמצאו את הגרסה המקורית של אמא שלי עם בצק שמרים עננים

וכאן תמצאו את הגרסה שלי עם הבצק פריך

כוכבי סמוסה - מאפה מיני גושגיזדה בסגנון בוכרי

מצרכים

2 חבילות בצק עלים של שמרית

מלית:

500 גרם בשר בקר טרי חתוך לקוביות קטנטנות - לא טחון!!!

(אפשרויות; אנטריקוט / צלעות בקר מספר 2 / ואני מרשה לכם אפילו להכין עם בשר פרגיות עוף)

100 גרם שומן כבש או 3-4 כפות שמן זית

חופן עגבניות שרי חתוכות לקוביות

500 גרם בצל לבן קצוץ ומעורבב עם כפית מלח וכפית סוכר ומושרה כמה דקות (לסנן נוזלים)

כף גדושה של זרעי כמון שלמים

מעט צ'ילי חריף

מלח / פלפל שחור

לעיטור:

ביצה מעורבבת עם קורט מלח

סומסום + קצח

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

בקערה מערבבים את כל המרכבים של המלית עד שמתקבלת תערובת אחידה.

לא צריך לבשל את המלית מראש! זה המתכון. אל דאגה אתם תצאו מופתעים

פותחים כל חבילת בצק על משטח העבודה ומחלקים ל-12 קוביות שוות.

ממלאים כל קובייה בכף מילוי וסוגרים לכוכבים (ראו בסרטון)

מברישים בביצה ומפזרים מעל סומסום וקצח.

מכניסים לתנור ואופים כ30 דקות או עד הזהבה.