כתר שמרים במילוי גנאש שוקולד

עודכן ב: 26 נוב 2020

אני יודע לתאר היטב את העונג. את הטעם. את הטירוף.

והבעיה היחידה – אין לי מושג איך לקרוא לעגות שמרים הזאת.

שלחתי לכל החברים תמונות וסרטונים - ביקשתי שישלחו רעיונות לשמות – אבל כולם תקועים.

רון הפעם הגזמת הם אומרים ומשנים נושא. מציעים שמות מוזרים ומוגזמים. ואני בסה"כ רוצה לומר שמדובר בעוגת שמרים פשוטה.

שהבצק שלה רך כמו עננים ומתקתק. הטכניקה חדשנית. במקם לרדד, למרוח, לפזר ולגלגל. במקום לקרוץ, לחתוך או לקלוע. פשוט מזריקים לתוך העוגה מלא מלא גנאש. וזהו. זאת הכלה. והיא טעימה בטירוף של הטירופים. הגאנש הופך אותה לעסיסית ורכה, טירוף חושים של שוקולד מענג.

והם מסתבכים. למה?

בסוף החלטתי לקרוא לה בשם סטנדרטי. בלי כל מיני תיאורים מוגזמים שאני רגיל לתת.

הלכתי על השמרני. בסיסי. קלאסי. רגוע. אני בטוח שזה הרבה יותר טוב מ"עוגת שמרים בוטוקס"

לא תאמינו אבל גם את השם הזה הציעו לי. חחח בגלל הזרקת השוקולד :)


כתר שמרים במילוי גנאש שוקולד - רק ניראת תמימה מבחוץ

תראו כמה יפה, בצורת כתר בתבנית הטורט אנודייז נשלפת של מגנוס

אגב, התבנית המעולה נמכרת עכשיו במחיר מיוחד רק לחברי קבוצת המתכונים שלי במחיר של 81 ₪ בלבד - זה באמת מטורף.

זה הקישור לרכישה: https://bit.ly/2R0sNoV

קוד הקופון RON10 תקף אגב לכל המוצרים המעולים שבאתר - כדאי לכם לנצל זאת וכמה שיותר מהר.

עוגת שמרים מוזרקת בגנאש שוקולד

מומלץ מאוד - אפשר להכין את העוגה גם עם הבצק המטורף (חלבי)

או עם הבצק רב תכליתי (פרווה)


מצרכים:

תבנית בקוטר 24

לבצק:

500 גרם קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

70 גרם סוכר לבן

2 ביצים

200 מ"ל חלב / חלב צמחי לפרווה

100 גרם חמאה רכה / נטורינה לפרווה

קורט מלח

כתר שמרים ממולא בגנאש שוקולד - בתבנית טורט אנודייז של מגנוס

לגנאש שוקולד

150 גרם שוקולד איכותי (למעלה מ55% מוצקי קקאו)

80 מ"ל שמנת מתוקה או חלב (אפשר כל סוג של שמנת או שמנת צמחית לפרווה)

לעיטור:

50 גרם שקדים פרוסים


לסירופ

חצי כוס סוכר

חצי כוס מים

מבשלים את הסוכר עם המים בקלחת - 10 דקות על להבה בינונית.

אופן ההכנה

בקערת המיקסר מניחים את המלח, מעליו את הקמח, שמרים, סוכר, ביצים, וחלב ומתחילים ללוש, מיד שמתגבש הבצק מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה.

לשים 10 דקות לפחות עד לקבלת בצק אחיד ומבריק שנפרד מהקערה אף נשאר דביק לתחתית. (אם צריך מוסיפים מעט חלב בהדרגה)

כן זה בדיוק כמות הדקות. לא לזייף! ולא לפחד על המיקסר.

צריך להתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהשוליים של הקערה ונשאר דביק בתחתית.

מכסים בניילון נצמד ומעבירים להתפחה לשעה עדיף ללילה שלם במקרר.

אחרי התפחה מחלקים את הבצק ל 8 חלקים שווים.

מכדרים כל חלק לכדור עגול ומניחים בתבנית האפייה.

מתפיחים שוב כ-40 דקות עד שעה.

תבנית אנודייז של מגנוס לעוגות טורט , קוגלהוף וגם שמרים

בזמן ההתפחה, מכינים את הגנאש.

מניחים את השוקולד עם השמנת בתוך קערה חסינת אש וממיסים בפוסלים קצרים במיקרוגל.

מערבבים היטב עד שמתקבל גנאש חלק.

מעבירים את הגנאש לשקית זילוף איכותית – אין צורך בצנטר.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

לאחר ההתפחה ה-2 . מזלפים לתוך כל כדור המון המון גנאש.


מברישים בביצה, מפזרים מעל שקדים ומכנסים לתנור לאפיה כ-35 דקות או עד הזהבה.



מבט לבפנוכו - טעים שזה משוגע - עוגת שמרים במילוי גנאש שוקולד


הערות ותחליפים

אפשר להכין עם קמח כוסמין לבן

ניתן להמיר את סוג השוקולד לחלב . עם שוקולד לבן יחסי הגנאש הם אחרים

נשאר לכם גנאש? לא לזרוק. אפשר להזריק לתוך העוגה גם לאחר האפייה

הקפידו על שוקולד איכותי עם אחוזי קקאו גבוהים

אפשר ליצור את הרעיון גם על תבנית מלא בכדורים ולמלא אותם לפני האפייה.

אפשר למלא בממרחים מוכנים כמו נוטלה, השחר, ממרחים נוגט למינהם וכד,



הסרטון להמחשה בלבד.

הכנתי את המתכון כפול -2

לכן רואים ביצים.




ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לצלם, לשתף ולתייג אותי

לכל שאלה, מוזמנים לכתוב לי כאן למטה בתגובות .


בהצלחה

הפוסטים האחרונים

brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

  • סדנת שמרים ונהנים
    Even Yehuda
    19 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    21 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    27 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    28 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    30 באפר׳, 10:00 – 14:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה -בשרי
    Even Yehuda
    04 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    09 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    11 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    12 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    18 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה - בשרי
    Even Yehuda
    25 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Created with Wix.com & w-Web Design

  • Pinterest
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram