מרק גולאש עם בצקניות פטנט

בזמן שהתחממנו לעצמו בדובאי, החמצנו את הכיף האמיתי כאן בישראל. חורף ראשון! אדים בחלונות, סיר מרק מבעבע וכולם מכורבלים.

ראיתי את התמונות של המרקים והתחשק לי מרחוק להכין מרק בשר עשיר בירקות, סמיך כזה עם הבצקניות פטנט שלי.

כן. אתם כבר מכירים אותן. מכינים פשוט בשקית זילוף באפס מאמץ והם שוס.

הכי מפנקות שיש. ובאמת הכי משדרגות שיש!

אפשר להכין את המרק עם עוף במקום הבשר וכן, אפשר גם בגרסה צמחונית.

ובכלל, ממליץ לכם לאמץ את הרעיון של הבצקניות ולשלב אותם בכל מרק שאתם אוהבים.

כאן תמצאו אוסף מתכוני מרקים שעושים נעים וחמים.

מרק גולאש עם בצקניות פטנט

מצרכים למרק:

3כפות שמן זית

5 שיני שום פרוסות

2 גבעולי סלרי כולל העלים קצוצים דק.

2תפוחי אדמה בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות

2 גזרים בינוניים מקולפים וחתוכים לטבעות

1 בצל בינוני חתוך דק

300 גרם בשר טרי לגולאש חתוך לקוביות (צלעות בקר / כתף)

מעט פלפל צ’ילי חריף קצוץ (לפי הטעם)

2כפות גדושות רסק עגבניות

1/2 כפית מלח דק

1/4 כפית פלפל שחור טחון

מים עד לגובה הסיר כ-3 ס"מ מעל הירקות.

לבצקניות:

כוס קמח לבן

1 ביצה

2 כפות שמן זית

1/2 כוס מים –ועוד כמה כפות - בהדרגה הסבר בהמשך

מלח / פלפל שחור

להגשה: פיטרוזליה קצוצה דק

אופן הכנה

מכינים את המרק: בסיר רחב מחממים את השמן ומזהיבים מעט את הבצל, יחד עם הסלרי והשום.

מוסיפים את הבשר, תפו”א והגזרים ומזהיבים מעט.

מוספים את הרסק והמים ומביאים לרתיחה.

מבשלים כ-50 דקות על להבה בינונית או עד שקוביות הבשר מתרככות.

מכינים את הבצקניות:

בקערה, מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבל בצק יציב ומעט נוזלי. לא נוזלי מידי. כמו בצק של פנקייק. אם צריך מוסיפים מים בהדרגה. אל דאגה. במקרה הגרוע תוכלו תמיד להוסיף מעט קמח עד שתגיעו למרקם הרצוי.

מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתוך המרק

מבשלים עוד 10 דקות ומגישים.

אם רוצים, אפשר לבשל את הבצקניות בסיר עם מים רותחים ומלח, מסננים ומגישים בנפרד או מעל.

בתאבון.

הערות ותחליפים:

את הבצקניות אפשר להכין גם מקמח כוסמין או מלא.