העולם מתחלק ל-2! אלה שמשוגעים על סמבוסק פיצה וכאלה שמאוהבים בסמבוסק בולגרית.
כבר תקופה שמבקשים ממני מתכון של סמבוסק בולגרית, אותו בצק קסם טעים שכולם כבר אוהבים ומכירים, רק הפעם במילוי משגע ועשיר בגבינה בולגרית רכה.
מדובר במתכון פשוט וטעים. את הבצק לא צריך אפילו להתפיח. קומו להכין עכשיו.
סמבוסק בולגרית!
מצרכים לבצק:
כ-10 יחידות בגודל בינוני
500 גרם קמח לבן מנופה
כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
2 כפות סוכר
כפית אבקת אפיה
כף חומץ
כפית גדושה מלח
3 כפות שמן
300 מ"ל מים חמימים
למילוי:
קוביית גבינה בולגרית 250 גרם (מכל סוג- לא משנה אחוז השומן)
150 גרם גבינה צהובה / מוצרלה מגורדת
ביצה
כף קמח לבן
לעיטור:
ביצה + קורט מלח
שומשום
הכנת הבצק:
בקערת המיקסר עם וו לישה, מניחים מלח ומעליו קמח, אבקת אפייה, שמרים, סוכר, חומץ ומים ומפעילים.
לאחר שמתגבש בצק מוסיפים שמן וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.
אפשר להניח את הבצק למנוחה כ-20 דקות (לא חובה).
הכנת המילוי:
בקערה מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
הרכבת המאפים:
מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל של 100 גרם.
מכדררים כל חלק לכדור ומניחים למנוחה 5 דקות.
לאחר המנוחה של הכדורים, משטחים את הבצק לפיתות (ראו בסרטון)
מניחים 2 כפות מהמילוי בקצה הפיצה ומקפלים לסמבוסק מהדקים את הקצוות בעזרת האצבעות ולאחר מכן עם מזלג מקומח.
מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון תחתון/ טורבו)
אופים 20 דקות או עד הזהבה
מגישים חם
