מחקרים אומרים שהמטבח הוא ריפוי. בישול ואפיה הם הדרך שלנו לרפא את עצמנו ואת האהובים שלנו.
לא יודע להסביר אבל עבורי לקצוץ ירקות, להכין בצק לגלגל כיסונים זאת דרך טובה לשטוף הראש. לתת למוח קצת לנוח.
קמתי להכין בצק לעוגיות. משהו שיעסיק אותי קצת במטבח וזאת התוצאה.
עוגיות ריבה מושלגות עם ריבת תותים שהכנתי בחורף ועוגיות שקדים מאולתרות כי לא רצתי רק סוג אחד של עוגיות.
עוגיות ריבה מושלגות
מצרכים לכ-40 עוגיות:
200 גרם חמאה / נטורינה לפרווה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם סוכר לבן רגיל
ביצה טרופה
250 גרם קמח לבן רגיל
100 גרם קמח שקדים / אבקת שקדים טחונים
חצי כפית אבקת אפיה
כפית תמצית וניל
כמה טיפות תמצית שקדים (לא חובה)
לציפוי ומילוי עוגיות ריבה מושלגות:
סוכר + אבקת סוכר
ריבה איכותית
לציפוי עוגיות שקדים:
חלמון טרוף
שקדים פרוסים.
אופן ההכנה:
בקערת המעבד מזון עם וו גיטרה שמים את החמאה והסוכר ומקציפים עד שמתקבל קרם אחיד.
מוסיפים את הביצה לאט לאט מבלי לשבור את המרקם של הקרם.
מפסיקים את פעולת המיקסר, מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים כמה רגעים עד שמתקבל בצק אחיד.
מעבירים את הבצק לקירור שעה במקרר.
הכנת עוגיות ריבה מושלגות:
מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל של 20 גרם כ"א.
מגלגלים לכדור, מצפים בסוכר ולאחר מכן באבקת סוכר ומניחים מעל תבנית מרופדת בנייר אפייה.
בעזרת כף יוצר שקע במרכז העוגיה וממלאים כחצי כפית ריבה שאוהבים.
אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות כ-20 דקות או עד הזהבה.
מצננים היטב, מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.
הכנת עוגיות שקדים:
מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל של 20 גרם כ"א
מגלגלים את הבצק לרצועות דקות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה
מברישים בחלמון טרוף ומפזרים מעל שקדים פרוסים.
אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות כ-20 דקות או עד הזהבה.
מצננים היטב, מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.
הערות ותחליפים:
אם אין אפשר להכין רק עם קמח לבן רגיל (350 גרם)
