פוקצ'ה הורסת עם סלט ברוטב מושלם של הסדנאות

מתכון נוסף שלי מחוברת שבועות של תנובה 2021.

מתרגש לחשוף בפניכם את כל המתכונים שיצרתי עבורכם. ואני ממש שמח לגלות את ההתלהבות והשמחה שלכם.

אתם לא מפסיקים לבקש ממני בסטורי את המתכון לרוטב לסלט שלי.

הנה הגיעה סוף סוף ההזדמנות לשתף אתכם במתכון.

והפעם למנה ראשונה שתקצור מחמאות על שולחן החג- פוקצ'ה חמה וטריה, מעליה סלט מהמם (אפשר כמובן להרכיב איזה סלט שתרצו), לפנק עם הרוטב המושלם ולהשלמת החוויה פטה עיזים מושלמת של פיראוס תנובה.

תכינו לחג (ולכל יום אחר) כי אין כמו פוקאצה ואין כמו סלט. ואין כמו הרוטב של הסלט שספוג בפוקאצה - רוצו להכין ותודו לי אחורי זה:)

פוקאצ'ה חגיגית לשבועות עם סלט וגבינת עיזים מלמעלה

מצרכים:

ל-4 פוקאצ'ות:

1 כף מלח

1 קילו קמח לבן

2 כפות (10 גרם) שמרים יבשים

2 כפות סוכר או דבש

3 כוסות פחות 1 כף (700 מ”ל) מים

1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית

קורט מלח גס

חופן עלי תימין או רוזמרין טריים

לאפייה:

קוביות קרח

לסלט הכפרי:

1 בצל סגול, פרוס דק

1 גביע (250 גרם) פטה עיזים פיראוס 5% או 16% שומן, מפוררת

1 כוס (100 גרם) שקדים או אגוזים, קצוצים גס - לא חובה

3 מלפפונים

סלסלת עגבניות שרי

עלי בזילקום טריים

3 סלקים קטנים בוואקום, פרוסים דק (אופציה)

1 חבילה עלי רוקט

חסה מכל סוג שאוהבים

צנוניות

וכמובן שאפשר להוסיף כל ירק שאוהבים

פוקאצה עם סלט - אפשר גם רק עלי רוקט, סלק, צנוניות ובצל אדום - צילום דן לב | סטיילינג נורית קריב

לרוטב:

2 כפות חרדל דיז’ון חלק

2 כפות סילאן טבעי

4 כפות שמן זית

1 שן שום, כתושה (לא חובה)

מיץ מ-1/2 לימון

2 כפות חומץ (רגיל או תפוחים או בן יין)

מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. הפוקאצ'ות: שמים בקערת המערבל עם וו הלישה את המלח ומעליו את הקמח, השמרים, הסוכר או הדבש והמים. לשים כ-2 דקות, עד שמתחיל להתגבש בצק. מוסיפים 4 כפות משמן הזית ולשים כ-8 דקות, עד שמתקבל בצק דביק ורך שנפרד מהדפנות אבל נדבק לקערה בתחתית. אם צריך, מוסיפים מעט מים.

2. מכסים את הקערה במגבת או בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה (ואפשר גם ללילה במקרר).

3. מקמחים את משטח העבודה. מוציאים אליו את הבצק ומחלקים אותו ל-8-6 חלקים שווים (מומלץ לשקול: עבור כל פוקאצ'ה דרוש כדור בצק במשקל 150-120 גרם). מכדררים כל אחד מהחלקים לכדור עגול, מכסים במגבת ומניחים להתפחה כ-20 דקות.

4. מחממים את התנור ל-250 מעלות ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.

5. מקמחים את משטח העבודה. לוקחים כדור בצק אחד, משטחים אותו ומותחים אותו מצד לצד עם הידיים בעדינות (אפשר גם לרדד), עד שמתקבלת פוקאצ'ה מוארכת. מרטיבים את הידיים ונועצים את האצבעות בבצק, ליצירת גומות. מזלפים מעל הפוקאצ'ה משמן הזית, ובוזקים עליה מלח גס ועלי תימין או רוזמרין.

6. האפייה: מניחים בתחתית התנור תבנית עם קוביות קרח, ליצירת לחות. מכניסים את הפוקאצ'ה ואופים 10-8 דקות, עד שהיא מזהיבה. מכינים כך את כל הפוקאצ'ות ואופים ברצף, בזו אחר זו: כשאחת בתנור מכינים את הבאה בתור. אם צריך מוסיפים עוד קוביות קרח.

7. הסלט: שמים את כל מרכיביו בקערה ומערבבים.

8. הרוטב: שמים את כל מרכיביו בצנצנת ומערבבים. יוצקים על הסלט ומערבבים.

9. ההגשה: מפזרים על הפוקאצ'ות מהסלט ומעליו שקדים או אגוזים (אם רוצים). מגישים.

פרסום בשיתוף תנובה