קובה אורז מטוגנת במילוי בשר - שלא תפסיקו לזלול!

לא יודע מה אתכם, אבל אצלנו מתשגעים בלי לחם.

אצלנו בבית בכל פסח היינו אוכלים מנות מטוגנות מכל הסוגים. החל מלקח - לביבות תפוחי אדמה בוכריות ועד לקובות אורז שאימא שלי ז"ל למדה להכין בעבודה.

אימא הייתה מספרת שבכל פעם שהיה נשאר ים של אורז, למחרת היו הופכים אותו לכדורי זהב כאלה שגרמו לכולם להתנפל עליהם ולזלול בהנאה.

שנים עברו ובכל פסח גם אני מכין את קובות אורז כאלה שהבנות שלי פשוט מאוהבות בהן.

היינו יוצאים לטיולים בחול המועד עם קופסה מלאה בקובות ועד שהיינו מגיעים ליעד הקופסא הייתה מתרוקנת :)

מתרגש לשתף אתכם בלהיט הזה שהוא לא רק לפסח.

לפני שתשאלו - אי אפשר לאפות - יותר לא ניסיתי וגם אין לי כוונה :)

אפשר למלא במילוי של פטריות ולהפוך את הקובות לצמחוניות.

כמובן שאפשר להכין מראש, להקפיא, להפשיר ואז לטגן ממש בסמוך להגשה. (בבקשה לא להקפיא שוב בשר שהופשר)

וזהו. ועוד בקשה קטנה. אל תוותרו על הקורנפלור במילוי הוא תורם לכך שהמילוי הופך להיות מבריק ומגרה. רך ועסיסי בעיקר שהבשר לא מתפזר ומקשה עליכם ליצור קובות יפות!

יש כאלה שמוסיפים קמח לבן או קמח מצות לציפוי - אני לא אוהב זה מקשה את הציפוי והוא נהיה דביק כזה מידי לטעמי.

אפשר להתחיל במתכון. נראה לי שאפשר לוותר על הפסקה הזו שמתארת כמה טעימים הקובות האלה :)

קובה אורז מטוגנת במילוי בשר

למעטפת :

כוס וחצי אורז בסמטי או פרסי מבושל! (אפשר להשתמש גם באורז מאתמול) מבשלים כוס וחצי אורז. יוצא בערך 4 כוסות אורז מוכן.

250 גרם חזה עוף טרי (חצי פרפר)

2 ביצים

2 כפות שמן

כפית פפריקה

2 כפות שמן זית

מלח / פלפל שחר

למילוי:

4 כפות שמן זית

בצל לבן גדול מקולף וקצוץ דק

500 גרם בשר בקר טחון

50 גרם צנוברים

מעט צ'ילי חריף קצוץ דק

4 שיני שום כתושות

כף ראס אל חנות / בהרט

קורט קינמון / קורט אגוז מוסקט

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

מלח / פלפל שחור

כף גדושה קורנפלור + 5 כפות מים קרים! - לא לוותר!

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת המילוי - הוא צריך להתקרר.

מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל יחד עם הצנוברים, שום, תימין וצ'ילי חריף. מטגנים את הבצל עד שהופך מעט שקוף. לא להזהיב או לשרוף את הבצל - תשאירו אותו שקוף.

מוסיפים את הבשר הטחון ובעזרת מטרפה מפוררים את הבשר. מוסיפים תבלינים, סילאן ומערבבים.

מבשלים עד שצבע הבשר משתנה. זה הזמן לתבל, מלח/ פלפל שחור. בקערה מערבבים את הקורנפלור עם מים קרים ושופכים לתוך המחבת.

מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 2 דקות. מכבים את הלהבה ומוסיפים את הפטרוזיליה. זהו המילוי מוכן!

מבשלים את האורז בסיר עם מים עד שהוא מוכן לחלוטין, מסננים ומעבירים למעבד מזון.

מוסיפים למעבד המזון את החזה העוף, ביצים ותבלינים ומעבדים עד שמתקבל בצק רך.

לא יותר מידי. שעדין תרגישו מעט את האורז.

הרכבה:

משמנים מעט את כפות הידיים.

לוקחים כדור בגודל פינג פונג ומשטחים עם האצבעות (ראו בסרטון)

ממלאים בנדיבות וסוגרים לקובות.

מחממים סיר עם שמן עמוק

ומטגנים עד הזהבה

מגישים חם.

בתאבון

הערות ותחליפים:

אפשר להכין גם חזה עוף או בשר פרגיות טחון