טלה במניפת ירקות אביבית

רון יוחננוב
25 במרץ
זמן קריאה 2 דקות

אהובים שלי, הנה הוא מגיע – פסח 2025! אני מתרגש וגאה להציג לכם את המנה הראשונה באוסף המתכונים החגיגי שלי לחג האביב. הכנתי לכם אוסף מתכונים משובח ומגוון שישדרג את שולחן החג ויהפוך אותו לחוויה קולינרית בלתי נשכחת! (לכל האוסף לחצו כאן)

כתף טלה חגיגית במניפת ירקות אביבית | רון יוחננוב

נתחיל עם מנה עיקרית מפוארת. זוהי כתף טלה עסיסית ורכה, אפויה במניפת ירקות חגיגית וצבעונית, שמתבשלת לאיטה בתנור וממלאת את הבית בניחוחות משכרים. אל תטעו במראה היוקרתי – ההכנה פשוטה וקלה, והתוצאה הסופית מרגשת וטעימה להפליא.

כל שנה מחדש, אני מתרגש מהזכות שנפלה בחלקי – להיכנס למטבחים שלכם, וללוות אתכם בחגים ובמועדים. תודה על האמון, על האהבה ועל התמיכה. מאחל לכולנו חג שמח, כשר וטעים!

מצרכים:

1 כתף טלה (כ-2 ק"ג)

2-3 גזרים גדולים

2 בטטות גדולות

2-3 סלקים גדולים

5-6 תפוחי אדמה גדולים

למרינדה:

3 כפות רוזמרין קצוץ דק (אפשר לשלם גם תימין או מרווה)

5 שיני שום כתושות

1/2 כפית צ'ילי חריף יבש (או לפי הטעם)

מלח גס, פלפל שחור

5 כפות שמן זית

2 כוסות יין אדום יבש

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-160 מעלות.
חוצים כל ירק ל-2 וחותכים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ בערך (חשוב שהפרוסות לא יהיו דקות מדי, כדי שהירקות לא יתייבשו בזמן האפייה הארוך).
בקערה גדולה, מערבבים את הרוזמרין הקצוץ, השום הכתוש, הצ'ילי החריף, מלח גס, פלפל שחור שמן זית ויין אדום.
מסדרים את כתף הטלה בתבנית גדולה ועמוקה.
מסדרים את פרוסות הירקות מסביב לכתף הטלה, בצורה צבעונית ומרשימה.
יוצקים את תערובת המרינדה מעל כתף הטלה והירקות.
מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום.
אופים בתנור במשך 3-4 שעות, או עד שכתף הטלה רכה מאוד והירקות מבושלים.
מוציאים מהתנור ומגישים חם.
להשחמה נוספת של כתף הטלה, אפשר להסיר את נייר האפייה ורדיד האלומיניום ב-30 הדקות האחרונות של האפייה ולהעלות את חום התנור ל-180 מעלות.
לשומרי המסורת - ניתן להכין את המנה מראש ולחמם לפני ההגשה.