מקלובה איטלקית

לא יודע להסביר מאיפה הגיע הרעיון אבל הוא פשוט הגיע. במקרר היו ים של עלי תרד וקייל, צנצנת פסטו שאנחנו תמיד מכינים לסדנאות ועגבניות שרי מנצנצות.

"בואו ננסה להכין את האורז עם העגבניות והתרד שאני מכין רק הפעם במקלובה", חשבתי בקול. וחמש דקות אחרי, נועם, הסו שף שלי כבר קצצה את כל המצרכים והתחלנו להרכיב את הקסם הזה.

מקלובה איטלקית רק לא כמו באיטליה :)

הכל בסיר אחד ובתנור. אורז עגול רך כמו עננים, עגבניות שרי, עשבי תיבול, פסטו בייתי, תרד, פרגיות ושכבת תפוחי אדמה לפינוק. יצא מטורף ברמה שאי אפשר לתאר במילים. הקצוות הפריכות הם שלכם. תזכרו מראש. שלכם!

מקלובה איטלקית - אורז עם פרגיות, עגבניות ותרד בתנור

מצרכים ל5-6 מנות בסיר סוטאז 28״:

לשכבת התחתית:

2 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות דקות

מעט שמן זית

למקלובה:

2 כוסות אורז עגול לא מבושל (שטוף ומסונן היטב)

500 גרם פרגיות עוף חתוכות לקוביות או חזה עוף

בצל לבן מקולף, קצוץ דק

2 כוסות עלי תרד טריים קצוצים או כוס עלי תרד חלוטים (קפואים ומופשרים) (אפשר גם עם עלי קייל)

20 עגבניות שרי תמר חצויות (אפשר גם 2-3 עגבניות רגילות חתוכות לקוביות)

חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק

4 כפות פסטו בייתי איכותי (בפסטו יש כבר טעמים של בזילקום ושום) (מתכון לפסטו תמצאו כאן)

4 כפות שמן זית

צ'ילי חריף יבש (לפי הטעם)

2 כוסות מים רותחים

מלח / פלפל שחור

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון תחתון / טורבו)

מרפדים תחתית סיר עם נון סטיק איכותי בנייר אפייה (מומלץ לחתוך את הנייר לעיגול)

מזלפים שמן ומניחים בצורת ספירלה את פרוסות תפוחי האדמה.

שוטפים את האורז ומסננים היטב.

בקערה, מערבבים את האורז יחד עם שאר המרכיבים למעט המים.

בודקים תיבול ומעבירים לסיר מעל שכבת תפוחי האדמה.

יוצקים מעל את המים ומכסים בנייר אפייה רטוב.

אופים במשך שעה בדיוק.

מוצאים מהתנור, מניחים למקלובה לנוח 15 דקות ולאחר מכן הופכים

מגישים מיד.

בתאבון!

הערות ותחליפים:

מציע להכין את המנה עם פסטו בייתי מעלי בזילקום טריים - זה משנה את המנה לחלוטין!

אפשר גם עם אורז פרסי - לא ניסתי מעריך שתצטרכו עוד כוס מים רותחים

במקום עלי תרד אפשר להכין עם עלי קייל

ובטח שאפשר להוסיף עוד ירקות כמו זוקיני או קישואים.