סלט כרוב ועשבי תיבול חגיגי עם ענבים ושקדים קלויים

אין שולחן חג בלי הסלט הירוק שגונב את כל ההצגה ומרענן את הארוחה בשניות. השילוב בין הקראנץ' של הכרוב, הרעננות המתפרצת של עשבי התיבול, המתיקות של הענבים והשקדים הקלויים מייצר ביס מושלם וממכר. והטריק הכי גדול שלי? כפית אחת של אבקת מרק ברוטב שנותנת עומק טעמים מטורף שכולם ינסו לנחש מה הסוד שלו. קומו להכין!

להורדת חוברת המתכונים המלאה לחצו כאן

סלט כרוב ועשבי תיבול חגיגי עם ענבים ושקדים קלויים | רון יוחננוב

מרכיבים לסלט:

חצי ראש כרוב ירוק, חתוך דק בעזרת קולפן כרוב או מנדולינה

2 גבעולי סלרי כולל העלים, קצוצים דק

חצי צרור כוסברה או פיטרוזליה, קצוצה

10 עלי נענע, קצוצה

3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים

1 כוס ענבים אדומים, חצויים לאורכם

מרכיבים לרוטב:

4 כפות שמן זית איכותי

3 כפות חומץ (רגיל או תפוחים)

2 כפות דבש

1 כפית אבקת מרק עוף של אסם

מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

להגשה:

חצי כוס שקדים מולבנים פרוסים, קלויים על מחבת יבשה

אופן ההכנה:

1. בקערת הגשה רחבה ועמוקה מניחים את הכרוב הקצוץ דק. מוסיפים את כל עשבי התיבול הירוקים: סלרי (גבעולים ועלים), כוסברה, נענע ובצל ירוק. מפזרים מעל את חצאי הענבים האדומים.

2. בצנצנת קטנה או קערית נפרדת שמים את כל מרכיבי הרוטב: שמן זית, חומץ, דבש, אבקת מרק, מלח ופלפל. משקשקים היטב עד לקבלת רוטב אחיד וחלק.

3. ממש לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב מעל הירקות ומערבבים בעדינות כך שכל העלים והכרוב ייעטפו בטעמים המופלאים. מפזרים מעל בנדיבות את השקדים הקלויים ומגישים מיד כשהכול קראנצ'י ורענן.

בשיתוף אסם