סלט עוף של מאמא רעיה

אני זוכר שפתחתי את המסעדה, עוד בימים הראשונים, לא הפסיקו לשאול אותי, "למה איך בתפריט סלט עוף"?

לא יודע להסביר, אבל אני, בתור פקיד, אחרי שנים שאכלתי סלט עוף בכל וורסיה אפשרית, עד שאפילו לי קצת נמאס ממנו. ועדין. הביקושים המשיכו להגיע.

כמה ימים אחרי כבר נכנס סלט העוף שלי לתפריט. מקבץ של כל הסלטים הטעימים שאכלתי בכל השנים כאחד שכל החיים בדיאטה.

והסלט היה הצלחה.

בשבועות האחרונים, כותבים לי שוב ושוב, והפעם בקשות למתכון פשוט לסלט עוף.

אז קבלו אותו. סלט העוף של מאמא רעיה. עכשיו גם בבלוג

וזכרו. לא פשוט להיות פשוט.

הסוד לסלט. לפני הכל. חזה עוף טרי. כזה שלא עבר הקפאה.

שנית. נדיבות חזה העוף.

שלוש. מרקמים. רך, קריספי, נימוח. מתפצח.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

סלט עוף של מאמא רעיה כ-4 מנות סלט

מצרכים :

ירקות שאוהבים:

שלל חסות / מלפפונים / בצל אדום / עגבניות / אבוקדו / כרוב / גזר ועוד.

פיצוחים: שקדים / בוטנים קלויים / געלה ועוד

500 גרם חזה עוף טרי פרוס

תיבול לעוף:

3 כפות שמן זית

כפית רוזמרין קצוץ דק

2 שיני שום כתושים

מעט צילי חריף (לפי הטעם)

מלח / פלפל שחור

לרוטב וינגרט בלסמי - כמות גדולה. מכינים ומעבירים לצנצנת במקרר (מחזיק עד חודש)

1/2 כוס שמן זית

1/3 כוס חומץ בלסמי

1 שן שם כתושה

כפית חרדל דיז’ון משחה

1 כף סילאן / דבש

מלח / פלפל שחור

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הרוטב.

מערבבים היטב את כל המצרכים לרוטב- מומלץ להעביר לתוך כוס בלנדר ולשקשק היטב.

מעבירים לכלי אחסון.

שלב הבא, חותכים את הירקות יפה יפה ומעבירים לקערה.

הכנת החזה עוף.

בקערה מערבבים את כל המצרכים יחד עם העוף.

מחממים היטב מחבת וצולים 4 דקות כל נתח מכל צד

חותכים את חזי העוף לרצועות ומניחים מעל הסלט.

מגישים חם

בתאבון

הערות ואפשרויות:

אפשר כמובן לצלות את העוף ולהגיש עם תוספות אחרות כמו אורז או תפוחי אדמה

אפשר לוותר על הרוטב ובמקום לתבל בשמן זית ולימון

אפשר להחליף את חזה העוף בפרגית