לאחרוני בלוגר טורקי בשיטה חדשנית וגאונית והרעיון הפך לסנסציה: במקום לשפד ולצלות שעות, אנחנו משתמשים בבשר טחון הסוד לטעם האותנטי טמון בכף גדושה של תבלין שווארמה איסטנבול שלי, שאתם יכולים להשיג אצלי באתר . בגרסה המקורית מערבבים את הבשר הטחון עם בצל מגורד ויוגורט. ומזל שביקרתי שם כמה וכמה פעמים :) שווארמה דונה בשיטה מנצחת מצרכים: 500 גרם בשר טחון 2 כפות מיונז 1 כף יוחננוב (או אחר) מלח ופלפל שחור לפי הטעם 6 יחידות נייר אפייה אופן ההכנה: בקערה, ערבבו היטב את הבשר הטחון

סמוסה - מאפה מיני גושגיזדה בסגנון בוכרי מצרכים 2 חבילות בצק עלים של שמרית מלית: 400 גרם בשר פרגיות עוף , חתוך לקוביות קטנטנות (לא טחון!)

יוחננוב מצרכים: 3 כפות שמן זית איכותי 600-700 גרם פרגיות (שלמות או חתוכות לרצועות) – אפשר להחליף בחזה עוף או בשר בקר טחון!

הנה המסקנות: לפני הכל חשוב ליצור קבב במרקם טחון מאוד כמו ממרח בכדי שישאר דבוק לטורטיה. מאוד מוצלח יוצא עם חזה עוף כי מתבשל מהר מאוד ונשאר עסיסי. טורטייה קבב במחבת - מתכון פטנט עולמי מצרכים: 6 טורטיות 200 גרם חזה עוף או פרגיות אפשר גם בשר טחון או דג טחון. לחלופין אפשר לקנות את הבשר טחון ולהוסיף את שאר המרכיבים (את הבצל לגרד!)

המרינדה הסודית שלי לפרגיות או חזה עוף שאתם הולכים להתעלף. מצרכים: 1 ק״ג שיפודי פרגיות (אפשר גם עם פרגיות שלמות / חזה עוף / נתחי עוף ואפילו עוף שלם) למרינדה: 5 הערות ותחליפים: אפשר להכין גם עם נתחי עוף או עוף שלם אפשר להוסיף קוביות של בטטות ותפוחי אדמה לתבנית

נתחי עוף עסיסיים ופריכים, עם ציפוי זהוב וטעים בטירוף. קריספי צ'יקן מצרכים: 1 קילו פילה עוף, חתוך לרצועות לטבילה: 1 כוס קמח 1/2 כוס קורנפלור 1 ביצה 1 כוס מים מגישים חם ונהנים הערות ושדרוגים: את המתכון אפשר לעשות עם חלקי עוף אחרים כמו כנפיים, חזה עוף חתוך לקוביות

לקציצות: 500 גרם בשר טחון צרור פיטרוזליה או כוסברה קצוצה דק. 1 בצל בינוני, מגורר או קצוץ דק 3 שיני שום גרם) עגבניות מרוסקות איכותיות 1 כף פפריקה טינט מתוקה כף סילאן מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1 כף אבקת מרק עוף זה פשוט נזלל) אופן ההכנה: מתחילים בהכנת הקציצות:  בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות: בשר טחון

מצרכים: 500 גרם חזה עוף דפוק ודק (שניצלים) 2-3 כפות שמן (זית או אחר, לפי העדפה) ואפשר גם מיונז לייט או ערבבו היטב עם הידיים, וודאו שכל חתיכת עוף מצופה בשמן ובתבלין מכל הצדדים. טבלו כל חתיכת חזה עוף מתובלת בקערת פירורי הלחם והשומשום.

תמיד כשאתם קונים פרגיות או חזה עוף טרי אל תזרקו אותם ככה סתם למקרר או לפריזר. | רון יוחננוב אבל שימו לב – חוק בל יעבור במטבח שלי: את הטריק הזה עושים אך ורק עם עוף טרי או בשר טרי! אסור, פשוט אסור בשום אופן, לקחת עוף שכבר הופשר, לתבל אותו ולשלוח אותו שוב להקפאה. לפרגיות: 500 גרם פרגיות עוף טריות, חתוכות לרצועות יפות 1 בצל גדול, חתוך לרצועות 3 כפות שמן קנולה או שמן

במתכון הזה, הסוד לטעמים האסייתיים העמוקים והמאוזנים טמון בשילוב מנצח של סויה בהירה וסויה כהה של לי קאם תודה רבה 1 ק"ג פרגיות עוף ללא עצם (רצוי משוטחות - לא חובה) 3 כפות רוטב סויה בהירה  (או רגילה) 3 כפות ודאו שכל נתח עוף מצופה היטב במרינדה.

חצי חבילת כרישה (150 גרם) של סנפרוסט 500 גרם בשר בקר טרי, טחון (אפשר גם לשלב עם עוף (פרגיות) טחון) צרור

מגלגלים חזה עוף דק עם פרוסות נקניקים שמוסיפים עומק וטעם מעושן וממכר. מגולגל - קורדון בלו ביתי | רון יוחננוב שניצל מגולגל - קורדון בלו ביתי מצרכים: לגלילות: 12 יחידות חזה עוף