מתכון לחלה קלאסית והמדריך המלא לחלת מפתח

עודכן: 27 באפר׳ 2022

חלת מפתח – ברכה לשפע ופרנסה טובה – מנהג להכין בשבת אחרי פסח

החלטתי סייע לכם לקיים את המנהג ולכן קבלו 3 מתכונים לבצק חלה שיעבוד נפלא עם עיצוב המפתח.

מדריך בתמונות להכנת חלת מפתח . שימו לב לשלבים

וכמובן 2 מתכונים לבצק לבחירתכם.

ואיך אפשר בלי גלריית תמונות השראה – שימו לב לעיצובים המרהיבים

מתכון ראשון: החלה המושלמת מבצק בריוש רכה כמו עננים.

מתכון שני: חלה קלאסית עשירה וטעימה שתמיד מצליחה

אפשר עם ביצים בכדי לקבל טעם עשיר יותר ואפשר גם לוותר עליהם ולהוסיף במקום מים.

מצרכים להכנת 4 חלות בגודל בינוני:

1 ק"ג קמח לבן (רוצים מקמחים אחרים? יחסים של 50/50 עם קמח לבן ולהוסיף עוד נוזלים בהמשך עד שמתגבש בצק)

2 כפות שמרים יבשים / 50 גרם שמרים טריים

2 ביצים

4 כפות סוכר (8 כפות סוכר למתיקות מעודנת)

כף מלח

4 כפות שמן קנולה

600 מ"ל מים בטמפרטורת החדר (להוסיף בהדרגה - תלוי בסוג הקמח ובספיגה)

10 גרם משפר אפייה (לא חובה)

10 גרם גלוטן (לא חובה)

בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית (כן כן, בטח כבר שמעתם עשרות פעמים שמרים ומלח - לא הולך טוב ביחד - הפטנט שלי להניח את המלח בתחתית. המפגש מגיע בדיוק בזמן הנכון)

מעליו קמח, שמרים, סוכר, שמן, ביצים ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק

להמשיך ללוש כ10 דקות אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך.

טיפ חשוב: ללוש במערבל עד שהחלק התחתון של הבצק נדבק בתחתית אבל נפרד מסביב הקערה. (אם צריך להוסיף מעט מים בהדרגה)

התפחה ראשונה: שעה לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר. לאחר מכן לחלק את הבצק לגודל 4 חלקים שווים. כל חלק לחלק שוב ל-3 חלקים. ממליץ לעבוד עם משקל ולחלק את הבצק לחתיכות שוות! לשטח כל חתיכה ולגלגל. חשוב מאוד לקפל את הבצק .

לקלוע לצמה יפה או ולהעביר לתבנית אינגליש קייק. אם אתם רוצים עיצוב חופשי פשוט להניח בתבנית אפיה ולהעביר להתפחה נוספת של שעה וחצי. (לא מכוסה) רגע לפני אפיה למרוח ביצה, המון סומסום או כל דגן/קישוט אחר ולאפות בחום של 200 מעלות עד להזהבה (כ-30 דקות) לצנן על רשת.

בהצלחה

איך מכינים חלת מפתח - פשוט וקל