פיצה לבנה עם בטטות וגבינת עזים

מאז שנחת אצלי הטאבון של Ooni מבית קולמן אני לא מפסיק לאפות ולנסות מתכונים.

הילה ביקשה פיצה לבנה ואני רק שידרתי עם בטטות וגבינת עזים מטריפה.

הבצק יצא אוורירי, קריספי ומתפצח, ספוגי ורך מבפנים. בקיצור פיצה מושלמת בזכות הטאבון המעולה.

הטאבון מגיע ל- 500 מעלות צלזיוס ב- 15 דקות בלבד ומושלם להכנת פיצות מקצועיות, מאפים ביתיים, ירקות, דגים ואפילו בשרים. אתם חייבים אחד כזה לעצמכם!

המדריך לבצק שמכינים במיוחד לטאבון מחכה לכם כאן

פיצה שמנת פטריות עם בטטות וגבינת עזים

מצרכים לבצק

מצרכים:

קילו קמח לבן (או קמח פיצה)

כף וחצי שמרים יבשים

כף דבש

650 מ"ל מים בטמפרטורת החדר

כף גדושה מלח

3 כפות שמן זית

לרוטב אלפרדו פטריות סמיך

50 גרם חמאה

1 בצל אדום קצוץ דק דק

2 שיני שום כתושים

סלסלת פטריות חתוכות לקוביות

2 כפות גדושות של קמח

כוס חלב

250 מ"ל שמנת מתוקה (וכן, אפשר להשתמש בכל סוג של שמנת - הכל עובד)

(טיפונת חלב אם צריך עד לקבלת מרקם סמיך)

אגוז מוסקט מגורד

מלח / פלפל שחור

תוספות:

פרוסות בטטה אפויות בתנור

מטבעות גבינת עזים

מעט שמן זית ועשבי תיבול מעל

הכנת רוטב הפטריות:

חשוב להכין את כל המצרכים מראש.

בסיר קטן מחממים את החמאה, מוספים את הבצל והשום ומאדים מעט.

לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת רביכה.

מוספים את החלב ומערבבים במהירות של יתגבשו גושים

לאחר שהבלילה הופכת להיות סמיכה מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים מעט

מוספים את הפטריות החתוכות (אין צורך בבישול או טיגון לפני) לסיר.

מתבלים ומבשלים כמה דקות על להבה בינונית שהרוטב מסמיך חזרה.

אם הרוטב יצא סמיך מידי, אפשר להוסיף חלב בהדרגה.

קחו בחשבון שהרוטב מתקרר הוא הופך להיות מאוד סמיך.

אופן הכנת הבצק:

בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, דבש, ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את השמן.

להמשיך ללוש כ10 דקות אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. צריך להתקבל בצק אלסטי ומבריק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

(אם צריך - להוסיף מעט מים בהדרגה)

התפחה ראשונה - לילה במקרר:

מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ומניחים בתוך קופסה או קערה שמתאימה למקרר עם מכסה. ממליץ לעבוד עם משקל ולחלק את הבצק לחתיכות שוות.

אם משתמשים בקערה, חשוב לעטוף את הבצק הרמטית בניילון נצמד

כשעתיים לפני האפייה, מוצאים את הבצק מהמקרר.

מחממים את הטאבון ל-400 מעלות.

מקמחים כל כדור ובעזרת הידיים מרדדים לפיצה גדולה.

מורחים רוטב שמנת פטריות, מפזרים מעל פרוסות בטטה צלוית, גבינת עזים ואופים בטאבון כדקה-שתיים או עד הזהבה

רוצים לאפות בתנור הבייתי?

חממו את התנור לחום המרבי ואפו את הפיצה עד הזהבה.

רוצים לאפות פוקאצה בתנור הביתי- כאן תמצאו את המתכון המנצח שלי

המדריך להכנת פיצה ביתית מחכה לכם כאן

בהצלחה

• 
  

הפרסום בשיתוף אוני