כריך שישי עם קציצות דגים (מתוך האח הגדול)

שישי האחרון היה יום מיוחד עבורי.

שוב זכיתי להתארח בבית האח הגדול, מקום שתמיד מרגש אותי וממלא אותי באנרגיה. 

בפעם הקודמת שהייתי שם, השווארמה שלי כבשה את הדיירים ואת הצופים בסערה, והפעם החלטתי ללכת על משהו קצת אחר, אבל לא פחות טעים ומפנק: כריך שישי קליל וטעים, עם קציצות דגים תוצרת בית.

המפגש עם הדיירים היה, כמו תמיד, מרגש ומלא באווירה טובה. 

כריך שישי עם קציצות דגים (מתוך האח הגדול) | רון יוחננוב

לחמניות ביתיות רכות ואווריריות, עוטפות קציצות סלמון עסיסיות ומתובלות, לצד מטבוחה פיקנטית, לימון כבוש, חציל אפוי, סלט כרוב מרענן וטחינה עשירה. השילוב של הטעמים והמרקמים היה פשוט מושלם, והדיירים לא הפסיקו להתפעל.

הסלמון הטרי ממעדנייה של רמי לוי היה הבסיס לקציצות המדהימות האלה. קיצצתי אותו דק יחד עם בצל, שום, עשבי תיבול וצ'ילי חריף, הוספתי פירורי לחם וביצה לתערובת, ותיבלתי בכמון ומלח מתובל שהקפיץ את הטעם עוד יותר. גלגלתי את התערובת לקציצות והחלטתי לטגן אותן בשמן עמוק, כי אין כמו קציצה מטוגנת ופריכה!

את הלחמניות הכנתי בעצמי, אבל אם אתם רוצים לקצר תהליכים, אפשר בהחלט להשתמש בלחמניות קנויות. מרחתי אותן בנדיבות במטבוחה ביתית מתובלת בפפריקה טינט, הוספתי לימון כבוש לחמיצות מרעננת, חציל אפוי רך וטעים, וסלט כרוב פריך. מעל הכל הנחתי את קציצות הסלמון המטוגנות, זילפתי טחינה גולמית והוספתי עוד קצת חריף למי שאוהב.

התוצאה הייתה כריך שישי מנצח, שילוב של טעמים ומרקמים שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. הדיירים ליקקו את האצבעות, ואני יצאתי מהבית בתחושה של סיפוק אדיר.

אז אם גם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם בארוחת שישי בלתי נשכחת, או סתם לפנק את עצמכם בכריך טעים ומיוחד, המתכון הזה הוא בשבילכם. קומו להכין עכשיו!

כריך שישי עם קציצות דגים (מתוך האח הגדול) | רון יוחננוב

קציצות דגים מטוגנות

מתכון:

500 גרם פילה סלמון טרי, ללא עור ועצמות (אפשר להכין עם כל סוג של פילה דג)

1 בצל אדום

5 שיני שום, שלמות

חצי צרור כוסברה/פטרוזיליה

חצית כמון טחון

1/2 כוס פירורי לחם

1 ביצה

מלח מתובל לסירים או מלח רגיל

פלפל שחור

כף שמן זית

שמן לטיגון

מלח מתובל לסלטים

לקנייה

רשת טיגון

לקנייה

לא רוצים קציצות דגים? אפשר להכין עם שניצלים, מעקודה או קציצות ירק

להגשה:

לחמניות /חלה (מתכון פה)

טחינה מוכנה

סלט ירקות קצוץ

ממרח לימון כבוש קנוי

סלט כרוב אדום (לינק למתכון כאן)

מטבוחה ברגע (מתכון בבלוג)

פרוסות חצילים מטוגנות או אפויות (חצילים של אהובה – מתכון בבלוג)

פלפל ירוק חריף בתחמיץ (יש מתכון בבלוג)

סחוג תדבילה (יש מתכון בבלוג)

כריך שישי עם קציצות דגים (מתוך האח הגדול)

אופן ההכנה:

שמים את הבצל, שום ועשבי תיבול בקערת הקוצץ ומפעילים עד שהכל קצוץ דק.

פותחים את הקערה מוסיפים את שאר המרכיבים ומפעילים שוב כחצי דקה עד שמתקבלת תערובת אחידה.

יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומניחים בצד. מחממים מעט שמן במחבת גדולה על אש בינונית.

מטגנים את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים ובישול מלא. מעבירים את הקציצות לרשת טיגון.

אם רוצים אפשר גם לאפות:

מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון או טורבו, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו קלות.

מסדרים את הקציצות בתבנית במרווחים קטנים ביניהן. אופים כ-20-25 דקות, או עד שהקציצות מזהיבות ומוכנות מבפנים.

• 
  

חוצים את הלחמניות ומושחים כל צד במטבוחה ולימון כבוש, מניחים פרוסות חצילים, סלט כרוב וקציצת סלמון. מוסיפים טחינה וחריף ומגישים.

תרגישו חופשי להוסיף ולהרכיב עם כל מה שאוהבים. בתאבון

בשיתוף רמי לוי