פידה – מאפה סירה טורקי

קבלו אחת המתכונים הטעימים שאכלתי לאחרונה בסיטנבול!

פידה טורקי, סירות בצק פריכות במילוי בשר עסיסי מתובל בשמן זית איכותי וטעים של בית השיטה.

קצת שמן זית לפני האפיה. קצת שמן זית אחרי עם טחינה וסלטון ליד ויש לכם את הביס המושלם בפה.

ואם כבר שמן זית, חשוב לדעת שלשמן של בית השיטה יש חמיצות מירבית 0.3 שגורמת לו לו להיות עמיד לזמן ממושך יותר.

ואתם יודעים איך זה שמן זית. תמיד בריא ו-טעים יותר.

פידה – מאפה סירה טורקי / לחמאבעג'ין

מצרכים לבצק:

קילו קמח לבן רגיל

כף מלח

2 כפות סוכר

כף שמרים יבשים

600 מ"ל מים פושרים

3 כפות שמן זית של בית השיטה

למילוי:

500 גרם בשר בקר טחון

2 בצלים מקולפים ומגורדים

2 שיני שום כתושות

2 עגבניות בשלות מגורדות

מעט צ'ילי חריף קצוץ דק

חופן פיטרוזליה קצוצה דק

2 כפות גדושות רסק עגבניות

כף גדושה פפריקה אדומה מתוקה

4 כפות שמן זית של בית השיטה

מלח/ פלפל שחור

להברשה לפני אפיה:

שמן זית של בית השיטה

להגשה:

שמן זית של בית השיטה

טחינה

סלט עגבניות חריף

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הבצק:

בקערת המיקסר מניחים קודם את המלח, מעליו את הקמח, השמרים והסוכר, ומים ומתחילים ללוש. ברגע שמתגבש בצק להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ-10 דקות ועד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה.

אם צריך להוסיף עוד מים בהדרגה.

מניחים את הבצק להתפחה של כ-40 דקות.

בקערה, מערבבים את כל המרכיבים של המילוי.

אפשר גם לטחון את הכל במעבד מזון או סלייסר ובכך לקבל מרקם חלק יותר.

לאחר ההתפחה: מחלקים את הבצק ליחידות במשקל אחיד. 120 גרם כל אחד)

מגלגלים כל יחידה לצורת לחמנייה עגולה

מרדדים לעלה בצורה אליפסה

ומורחים את המילוי.

מקפלים מ-2 הצדדים ומהדקים (כמו בסרטון ובתמונות)

ללא התפחה נוספת. מיד מברישים מסביב בשמן זית ואופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות (חום עליון תחתון / טורבו) כ-20 דקות או עד הזהבה.

מגישים חם לצד טחינה וסלט

פרסום בשיתוף בית השיטה