לחם גרוזיני שאין דברים כאלה!

או-מיי-גאד! יצא לי לחם בדיוק כמו בגאורגיה! לחם גרוזיני מטורף שאי אפשר להפסיק לזלול!

ומה הכיף פה בכל הסיפור? שמדובר בלחם ממש קל קל להכנה.

צריך רק להחצמד למתכון, קצת סבלנות עם ההתפחה, לחמם היטב את התנור וזהו! אפשר להכין לחם כזה בבית!

מדובר בלחם אוורירי עם מעטפת מעט פריכה וטעם מושלם ביותר!

בשונה מעט מהגרסה המקורית, אני מאוד אוהב לשלב סומסום וקצח בלחם- זה משדרג את הטעם פלאים.

מתכון ללחם גאורגי / לחם גרוזיני

מצרכים ל-4 כיכרות עגולות:

1 ק"ג קמח לבן איכותי

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים

2 כפות סוכר

כף מלח

600-650 מ"ל מים (ייתכן ותצטרכו יותר - להוסיף בהדרגה)

50 מ"ל קנולה.

לעיטור:

2 כוסות מים קרים

שומשום + קצח

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ10 דקות ואפשר גם 15 דקות - חשוב מאוד ללוש על מהירות בינונית.

אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

מניחים את הבצק להתפחה מכוסה על השיש שעתיים.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים.

על משטח מעט מקומח, מחלקים כל חלק לכדור. מכסים עם מגבת ומתפיחים שוב כשעה!

לאחר חצי שעה (בזמן ההתפחה), מתחילים לחמם את התנור!

מדליקים את התנור ל- 250 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו) - עד שהתנור לוהט.

שופכים לתוך קערה את המים.

מכניסים כל כדור בצק לתוך קערה עם מים

מותחים את הבצק לרצועה בצורה אליפסית ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

בעזרת האצבעות (העזרו בסרטון) מייצרים שקעים לאורך הלחם.

מפזרים מעל סומסום וקצח - לא חובה

ומכינים לאפיה בתנור לוהט (אין צורך בהתפחה נוספת)

אופים כ-15 דקות או עד הזהבה.

מוצאים, מצננים מעט ומגישים.

בהצלחה