מקלובה של החגים! אורז ופרגיות במעטפת בצק עלים

בביקור האחרון שלי בבאקו, טעמתי עוגת אורז מדהימה שלא יצאה לי מהראש.

כשחשבתי על מתכון מיוחד לחגים, החלטתי ליצור גרסה משלי למנה הזו, עם טוויסט ישראלי.

אז קבלו את המקלובה החגיגית שלי לחג – שילוב מנצח של אורז ריחני ופרגיות עסיסיות, עטופים במעטפת בצק עלים פריכה וזהובה.

האורז מבושם בתבלין בהרט, שמעניק לו ארומה וטעם מיוחדים. הפרגיות מטוגנות עד להזהבה ומקופצות ברוטב מתקתק עם סילאן ובהרט. החמוציות והשקדים מוסיפים מתיקות וחמיצות למנה, והבצק העלים המצונן של שמרית שהופך לפריך וסוגר את הכל בחיבוק חם וטעים.

ההכנה פשוטה למדי, והתוצאה היא מנה מרשימה וטעימה שתגנוב את ההצגה בכל שולחן חג.

אתם הולכים להפתיע את המשפחה והחברים עם המקלובה המיוחדת הזאת ובעזרת ה' להנות מארוחה חגיגית ובלתי נשכחת!

 חג שמח ושקט אמן. עם כל החטופים שלמים ובריאים בבית.

מקלובה של החגים! אורז ופרגיות במעטפת בצק עלים | רון יוחננוב

מקלובה של החגים! אורז ופרגיות במעטפת בצק עלים

מצרכים:

לאורז:

2 כוסות אורז לבן (500 גרם)

קורט בהרט (לא חובה)

לפרגיות:

4 כפות שמן זית

1 ק"ג פרגיות, חצויות

2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות

3 כפות סילאן

כפית בהרט

3-4 גבעולי תימין טרי

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מקלובה של החגים! אורז ופרגיות במעטפת בצק עלים | רון יוחננוב

תערובת בהרט

לקנייה

להרכבה:

1 חבילת בצק עלים מצונן של שמרית 

100 גרם חמוציות

100 גרם שקדים 

1 ביצה טרופה

'סיר סוטאז' 28 ס"מ - סדרת גולדן טאצ

לקנייה

אופן הכנה:

מתחילים עם האורז: שוטפים את האורז היטב ומבשלים לפי הוראות היצרן עם 1 כפית בהרט.

הכנת הפרגיות: מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מטגנים את הפרגיות עד להזהבה מכל הצדדים. מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים סילאן, בהרט, תימין ומערבבים. מבשלים כ-5 דקות.

הרכבת המקלובה:

פותחים את הבצק עלים על משטח עבודה. בעזרת מערוך מרדדים אותו מעט.

מרפדים תחתית ודפנות של סיר סוטאז (בקוטר 28 ס"מ) בבצק עלים, כך ששולי הבצק גולשים מעבר לדפנות הסיר.

מסדרים מחצית מכמות האורז על הבצק, מניחים מעל את הפרגיות המקופצות.

מפזרים את החמוציות והשקדים הקלויים ומכסים בשארית האורז.

מקפלים את שולי הבצק מעל האורז, מכסים בעיגול נוסף של בצק עלים ומהדקים היטב.

מברישים את הבצק בביצה טרופה ויוצרים חתכים בבצק העליון לעיצוב.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות או עד שהבצק מזהיב ופריך.

מגישים: מוציאים מהתנור ומצננים כ-10 דקות לפני ההגשה. להגשה, הופכים את הסיר על צלחת, הופכים שוב על צלחת הגשה גדולה וחושפים את המקלובה המרשימה.

בשיתוף שמרית