סמוסה פוריו - אזני המן בוכרים מסורתיים

יש ריחות ששורטים את הלב. יש טעמים שאתם מחכה להם שנה שלמה

סמוסה פוריו, ה"אוזן המן" של הבוכריים. שתכלס משאיר אבק לכל האוזני המן האחרים J

ואני מחכה לטעם הזה כל השנה

הרגע הזה שאני מגלגל את הסמוסה והמיץ של הבשר מתפוצץ בפה.

יימח שמו המן. האוזני המן האלה בגרסה הבוכרית טעימים כל כך J

הנה מתכון פשוט וקל. רוצו להכין , תשוויצו בפייסבוק או באינסטגרם ואל תשכחו לתייג אותי

פורים שמח

סמוסה פוריו

מצרכים לבצק:

חצי ק"ג קמח לבן

כפית מלח

ביצה

כף שמן

חמר התפחה כלשהו לבחירה : כף וודקה / או כפית אבקת סודה לשתיה / או כפית אבקת אפייה

כוס וחצי מים – להוסיף בהדרגה.

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

במיקסר עם וו גיטרה לערבב את כל החומרים עד לקבלת בצק פירורי – יש להוסיף את המים בהדרגה. אסור שיתקבל בצק רטוב מידי. לכן חשוב להגיע למרקם של בצק פירורי שיתגבש בלישה קצרה בהמשך.

להעביר למשטח עבודה ולאחד את הבצק.

לעטוף בניילון נצמד ולהעביר למנוחה של שעה לפחות במקרר.

הכנת מלית:

יש להכין את המלית מבעוד מועד. מומלץ יום קודם.

2 בצלים גדולים

חצי ק"ג בשר בקר טחון

מלח / פלפל שחור

מעט כמון טחון אם אוהבים

מעט שמן להקפצה במחבת גדולה לאדות את הבצל במעט שמן, להוסיף את הבשר טחון ולפורר היטב עד שמתחלף הצבע.

הכנה הצורה וטיגון :

בעזרת מכונת פסטה לרדד את הבצק לעלה דק

לחתוך לקוביות/ משולשים או כל צורה שאוהבים

להניח כף מלית ומעל עוד שכבת בצק (לסגור ממש כמו רביולי – פשוט בגודל ענק)

לחתוך מסביב עם חותכן גלגלת בצורת מלמלה

לוודא שהרביולי סגור היטב

לטגן בשמן עמוק (170 מעלות) עד הזהבה.

בהצלחה