סמוסה פוריו - אזני המן בוכרים מסורתיים

עודכן ב: 21 דצמ 2019

יש ריחות ששורטים את הלב. יש טעמים שאתם מחכה להם שנה שלמה

סמוסה פוריו, ה"אוזן המן" של הבוכריים. שתכלס משאיר אבק לכל האזני המן האחרים J

ואני מחכה לטעם הזה כל השנה

הרגע הזה שאני מגלגל את הסמוסה והמיץ של הבשר מתפוצץ בפה.

ימח שמו המן. האזני המן האלה בגרסה הבוכרית טעימים כל כך J

הנה מתכון פשוט וקל. רוצו להכין , תשוויצו בפייסבוק או באינסטגרם ואל תשכחו לתייג אותי

פורים שמח

סמוסה פוריו

מצרכים לבצק

חצי ק"ג קמח לבן

כפית מלח

ביצה

כף שמן

חמר התפחה כלשהו לבחירה : כף וודקה / או כפית אבקת סודה לשתיה / או כפית אבקת אפייה

כוס וחצי מים – להוסיף בהדרגה.

הכנת הבצק

במיקסר עם וו גיטרה לערבב את כל החומרים עד לקבלת בצק פירורי – יש להוסיף את המים בהדרגה. אסור שיתקבל בצק רטוב מידי. לכן חשוב להגיע למרקם של בצק פירורי שיתגבש בלישה קצרה בהמשך.

להעביר למשטח עבודה ולאחד את הבצק.

לעטוף בניילון נצמד ולהעביר למנוחה של שעה לפחות במקרר.

מלית:

יש להכין את המלית מבעוד מועד. מומלץ יום קודם.

2 בצלים גדולים

חצי ק"ג בשר בקר טחון

מלח / פלפל שחור

מעט כמון טחון אם אוהבים

מעט שמן להקפצה הכנת המלית: במחבת גדולה לאדות את הבצל במעט שמן, להוסיף את הבשר טחון ולפורר היטב עד שמתחלף הצבע.

הכנה הצורה וטיגון :

בעזרת מכונת פסטה לרדד את הבצק לעלה דק

לחתוך לקוביות/ משולשים או כל צורה שאוהבים

להניח כף מלית ומעל עוד שכבת בצק (לסגור ממש כמו רביולי – פשוט בגודל ענק)

לחתוך מסביב עם חותכן גלגלת בצורת מלמלה

לוודא שהרביולי סגור היטב

לטגן בשמן עמוק (170 מעלות) עד הזהבה.

בהצלחה


אני כאן לכל שאלה, ואשמח לשמוע גם מה דעתך.

הרשמה לסדנאות קרובות

אין כרגע אירועים נוספים

הכלים המומלצים למטבח שלך

עקבו אחרי בפייסבוק

  • Facebook

Design & Built By Wix-Li MayaLi

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

  • Instagram

עקבו אחרי באינסטגרם