קבלו מנה שכולה שואו לשולחן החג! מנה של מסעדות!
קרפצו חצילים משגע על מצע של שמנת חמוצה ומעל הכל מלא הפתעות טעימות.
קרפצ'יו חצילים וגבינות
מצרכים לצלחת גדולה:
1 חציל גדול בלאדי
3 כפות שמן זית
מעט עשבי תבלין טריים (רוזמרין / טימין)
לבסיס:
1 גביע שמנת חמוצה או גבינת שמנת (אפשר גם גבינת לאבנה)
לעיטור:
2 כפות צנוברים קלויים
מעט פטרוזיליה קצוצה דק או נענע
מעט צ'ילי אדום טרי קצוץ דק (לא חובה)
50 גרם גבינת פרמזן (גילופים בעזרת קולפן)
1 כף רכז רימונים
1 כף שמן זית
מלח ים
אופן ההכנה:
חוצים חציל לחצי וחותכים בשיטת "הקיפודים".
מייצרים חתכים לאורך ולרוחב - אך לא עד הסוף, את חציו של כל חציל.
פורסים נייר אפיה על גבי תבנית ומעליהם מניחים את החצילים.
מזלפים שמן זית על גבי החציל, כך שרובו ייכנס לתוך החתכים בחציל.
מתבלים במלח צ'ילי, רוזמרין ותימין.
מכניסים את החצילים לתנור שחומם ל – 200 מעלות למשך כ- 30 דקות ובדקות האחרונות בתכנית גריל.
מוציאים את "בשר" החציל מהקליפה לאחר שהצטנן מעט.
על גבי צלחת רחבה מורחים שמנת חמוצה ומעליו מפזרים את בשר החציל.
מקשטים בעזרת צנוברים קלויים, עשבי תיבול, רכז רימונים ומזלפים שמן זית.
מגרדים גבינת פרמזן ומניחים על גבי המנה.
מתוך פרק 2 תכנית יוחננוב'ס
