תפוחי אדמה מעוכים בשומן אווז

אם אתם מחפשים את התוספת המושלמת לארוחת שבת מפנקת או סתם כשרוצים להתענג על משהו מיוחד, הגעתם למקום הנכון!

יום העצמאות בפתח, ואין כמו תפוחי אדמה מעוכים בשומן אווז כדי לככב לצד הבשרים והסלטים בפיקניק החגיגי.

המתכון הזה, בהשראת השיטה הגאונית של זוכת מאסטר שף מיכל אפשטיין, מבטיח תפוחי אדמה שקוצרים תמיד מחמאות.

השילוב של תפוחי אדמה רכים ומעוכים עם שומן אווז עשיר וקריספיות זהובה הוא פשוט חלום.

תתכוננו להתאהב בביס הראשון – התוספת הזו הולכת לגנוב את ההצגה בכל ארוחה!

תפוחי אדמה מעוכים בשומן אווז: תוספת קריספית ועשירה שמשדרגת כל ארוחה! | רון יוחננוב

תפוחי אדמה מעוכים בשומן אווז: תוספת קריספית ועשירה שמשדרגת כל ארוחה!

מצרכים:

150 גרם שומן אווז (או שומן כבש או שומן בקר)

מלח גס, לפי הטעם

פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

2 שקיות (כ-1 ק"ג) מיני תפוחי אדמה, או 1 ק"ג תפוחי אדמה בינוניים עם הקליפה

עשבי תיבול טריים (רוזמרין, טימין או מרווה), לפי הטעם

אופן ההכנה:

בסיר עם שפע מים וכף מלח מבשלים את תפוחי האדמה שלמים עם הקליפה עד שהם רכים אך לא מתפוררים (כ-15-20 דקות לאחר הרתיחה). אם משתמשים בתפוחי אדמה גדולים יותר, חותכים אותם לחתיכות בגודל ביס ומבשלים באותה צורה. מסננים היטב את תפוחי האדמה המבושלים ומעבירים לקערה.

מחממים תנור מראש לטמפרטורה גבוהה של 250 מעלות חום עליון תחתון או טורבו.

מניחים את שומן האווז בתבנית אפייה. מפזרים מעל השומן מלח גס ופלפל שחור.

מכניסים את התבנית עם השומן לתנור החם למשך 15 דקות, או עד שכל השומן נמס והופך לנוזל צלול וריחני, ושאריות השומן מעט צלויות.

מוצאים את התבנית מהתנור ומוסיפים את תפוחי האדמה לתבנית הלוהטת עם שומן האווז המומס.

בעזרת כוס עם תחתית שטוחה, מועכים בעדינות כל תפוח אדמה בתוך התבנית, כך שהוא נפתח ומשתטח מעט. אפשר גם להשתמש במזלג רחב או במועך פירה.

מתבלים את תפוחי האדמה המעוכים שוב במלח גס ופלפל שחור.

מפזרים מעל תפוחי האדמה עשבי תיבול טריים קצוצים (רוזמרין, טימין או מרווה, או כל שילוב שאוהבים).

מחזירים את התבנית לתנור ואופים במשך 30 דקות נוספות, או עד שתפוחי האדמה מקבלים צבע שזוף וזהוב יפה ונעשים קריספיים בקצוות.

מוציאים מהתנור ומגישים מיד.