אזני המן במילוי בראוני שוקולד זה אימאלה!

מה כבר אפשר לחדש עם אזני המן, שאלתי את עצמי?!

כבר ראינו כמעט הכל. טעמנו הכל. קלאסי עם פרג. משוגע עם גבינה. מלוחים מכל הסוגים ואפילו כאלה שהפכו לטארט או קרמבו עם קצפת מעל.

התחשק לי להכין השנה אזני המן קלאסיות, מבצק פריך שמתפרק ונימוח ובמילוי שוקולד אהוב ורך.

תכינו את אזני ההמן שלי, עם מלית קצת משוגעת של בראוניז שוקולד.

ואני בטוח שכבר חשבו על זה קודם, רק שאני הפכתי את הממרח שוקולד של השחר למילוי משגע, סוג של עוגה אפויה בתוך מעטפת של המן. ואיך הילה אמרה. אבא, זה נדיר!

אזני המן בראוני שוקולד זה אימאלה!

בצק פריך עשיר לאזני המן מתוקים – סופר קריספי נימוח בפה (מתוך המדריך להכנת אזני המן המפורסם כאן בבלוג)

מצרכים:

250 גרם קמח לבן מנופה

200 גרם חמאה / נטורינה לפרווה

50 גרם קורנפלור

30 גרם אבקת שקדים (שקדים טחונים)

100 גרם אבקת סוכר

1 ביצה

מעט מים קרים

מעט מחית וניל / תמצית וניל

למילוי:

6 כפות גדושות ממרח השחר

ביצה m

חצי כוס קמח לבן רגיל

אופן ההכנה:

במעבד מזון שמים קמח, קורנפלור, אבקת שקדים, אבקת סוכר, חמאה, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד שנוצרים גושי בצק.

אם הבצק לא מתאחד להוסיף בהדרגה מעט מים קרים.

מעבירים את הגושי בצק למשטח העבודה המקומח. מאחדים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעה לפחות.

לאחר מכן, בקערה מערבבים את כל המרכיבים של המילוי עד שמתקבלת תערובת אחידה.

לאחר שעה מנוחה, מרדדים את הבצק על על משטח מעט מקומח לעלה בעובי 2-3 מ"מ, קורצים עיגולים, ממלאים וקורצים לצורת אוזן המן.

טיפים חשובים:

בהכנת הבצק:

בהכנת בצק פריך חשוב להשתמש בחמאה בטמפרטורת החדר. לא להפשיר במיקרוגל.

חשוב להקפיד על זמני מנוחה וקירור הבצק על מנת שיהיה נוח לעבודה ורידוד.

מומלץ לעבוד על משטח מקומח ובמידת הצורך לטאטא את שאריות הקמח לפני הסגירה שלא יגרום לאזני המן להיפתח בזמן האפייה.

חשוב להדק היטב את הצדדים על מנת שלא יפתחו באפייה.

תמיד אפשר למרוח ביצה מסביב למילוי ואז אין סיכוי שהאזן תפתח.

יש לכם זמן? תכניסו את האזני המן למקרר לפני האפייה (לפחות לחצי שעה)

בשיתוף שוקולד השחר