אזני המן בניחוח אבו דאבי

עכשיו שדובאי קרובה מתמיד, הגיע הרגע להפוך את אזני המן שלנו למבושמות וריחניות, עם ריח של מזרח תיכון חדש!

מעמול שפוגש אז אזני המן והטעמים בפה - חלום!

את העוגיות מילאתי הפעם במחית תמרים משגעת של קליית גת.

ממרח טבעי, ללא חמרים משמרים וללא סוכר. תיבלתי בתבלינים ומעט תמציות - והתוצאה אדירה.

אזני המן במילוי תמרים מבושם

בצק פריך עשיר לאזני המן מתוקים – סופר קריספי נימוח בפה

אפשר להכין מבצק קלאסי פשוט - מתכון כאן ( המדריך להכנת אזני המן המפורסם כאן בבלוג)

מצרכים:

250 גרם קמח לבן מנופה

200 גרם חמאה / נטורינה לפרווה

50 גרם קורנפלור

30 גרם אבקת שקדים (שקדים טחונים)

100 גרם אבקת סוכר

כמה טיפות מי ורדים

1 ביצה

מעט מים קרים

מעט מחית וניל / תמצית וניל

למילוי:

ממרח תמרים טבעי של קליית גת

חצי כפית קינמון

קורט אגוז מוסקט

חופן פיסטוקים קצוצים

לעיטור:

פיסטוקים קצוצים

אופן ההכנה:

מעבד מזון שמים קמח, קורנפלור, אבקת שקדים, אבקת סוכר, חמאה, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד שנוצרים גושי בצק.

אם הבצק לא מתאחד להוסיף בהדרגה מעט מים קרים.

מעבירים את הגושי בצק למשטח העבודה המקומח. מאחדים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעה לפחות.

לאחר מכן, בקערה מערבבים את כל המרכיבים של המילוי עד שמתקבלת תערובת אחידה.

לאחר שעה מנוחה, מרדדים את הבצק על על משטח מעט מקומח לעלה בעובי 2-3 מ"מ, קורצים עיגולים, ממלאים וקורצים לצורת אוזן המן.

מקשטים במעט פיסטוקים קצוצים מעל ומכנסיים לתנור לאפייה.

אופים כ-15 דקות או עד הזהבה.

טיפים חשובים:

בהכנת הבצק:

בהכנת בצק פריך חשוב להשתמש בחמאה בטמפרטורת החדר. לא להפשיר במיקרוגל.

חשוב להקפיד על זמני מנוחה וקירור הבצק על מנת שיהיה נוח לעבודה ורידוד.

מומלץ לעבוד על משטח מקומח ובמידת הצורך לטאטא את שאריות הקמח לפני הסגירה שלא יגרום לאזני המן להיפתח בזמן האפייה.

חשוב להדק היטב את הצדדים על מנת שלא יפתחו באפייה.

תמיד אפשר למרוח ביצה מסביב למילוי ואז אין סיכוי שהאזן תפתח.

יש לכם זמן? תכניסו את האזני המן למקרר לפני האפייה (לפחות לחצי שעה)

בשיתוף קליית גת