כשמכינים טארט, אנשים תמיד מתמלאים רושם. מדובר בקינוח יפיפה עם קישוטים בילט-אין, שמעניק תוצאות אסתטיות של קונדיטוריה גבוהה. הכנתי לכם מדריך קליל שבו נלמד איך מכינים טארטים עם קרם עשיר שבו מתיקות הקרם וחמיצות הפירות מעניקים לנו תוצאה מושלמת.

מכירים את זה? כבר בכניסה לסופר, יש את הריח של המאפיה ובעיקר של הגביניות שגורם לסחרחורת. ריח מתוק משגע שמביא אתכם בריצה למאפייה ולבקש שיארזו לכם כמה לעכשיו וכמה לדרך :) מה יקרה אם תכינו בבית ואת כל הריח המשוגע הזה תכניסו לבית? טירוף! את הגביניות הכנתי הפעם בגרסה העגולה, בסגנון רוסי (ויטרושקי) שהכי קל להכין וממש כיף לזלול. מעל הגביניות הנחתי הפעם משמשים מנומשים, מתוקים וחמוצים שהפציצו

רון? אולי תכין משהו מתוק?! כל היום באים כאן בדרישות! אנחנו במעבר דירה ואני כבר שבוע מנסה איכשהו לרוקן את המקרר. להם מתחשק משהו מתוק שיחמם את הגוף ביום קר. ואני רק מחפש את החיים הקלים במטבח.

מועדים לשמחה חגים וזמנים לששון ולפחזניות שיש לי במקרר. אין כמו לפתוח את בוקר החג עם פחזניות מסקרפונה אדירות. מילוי עשיר ונילי וטעים וציפוי שוקולד מתפצח בפה. הקינוח הכי אהוב על אלה. ממזמן הפסקתי לספור כמה פחזניות היא יכולה לנשנש עם כוס קפה אחת.

הקינוח שלכם לחג! פחזניות אווריריות עם קרם וניל קלאסי עם דבש של פעם ומצופות בשקדים פריכים

ספרתי לכם שאני עובד על המתכונים לחג כבר חודשיים, מלקט מתכונים ישנים, חוקר, שואל, סוקר אתרים בחו"ל. מנסה לחדש ולגוון קצת ועם זאת להשאיר את המטבח שלנו פשוט וקל. את הפאי הזה ראיתי באתר צרפתי, ברגע הראשון הייתי ממש סקפטי לגבי המתכון עד שכמעט ודפדפתי הלאה. לא יודע להסביר אבל בתוכי הייתי לי התחושה שחייב לנסות. למזלי במקרר יש לי תמיד בצקים מצוננים של שמרית (ותודה לשמרית שדואגים לי) מיד פרסתי תפוחים והפאי היה כבר בדרך לתנור.

אבא, מתי זה כבר מוכן!? 6735 פעמים שאתה אותי הילה את השאלה הזו ברגע שגילתה שאני מכין לחמניות דאבל שוקולד. רק המחשבה של בצק שמרים אוורירי מפוצץ בשוקולד הטריפה את דעתה וגרמה לה לצאת מהחדר לבדוק מצב כל כמה שניות. שסיפרתי לה שהכנסתי פנימה גם פרלין של שוקולד לבן. המצב החמיר.

מתגעגע לפריז. לנסיעות לחו״ל, למאפיות פטיסרי. מתגעגע למאפי בוקר וריח של חמאה באוויר. אנשים יפים מטיילים בשדרה ואני עוצר עם אלה שלי בכל שעה בבית קפה אחר. תגידו? מתי מחזירים לנו את חו״ל. אפשר פריז?

שיואו כמה זה טעים. זהו. זה כל מה שיש לי להגיד על השילוב המטורף הזה של בצק פילו. אצבע קינדר. ציפוי שוקולד ופיסטוקים מעל. ועכשיו שוב. השילוב של השוקולד הטעים של קינדר עם המילוי חלב, בציפוי של עלי הפילו שהופכים להיות קריספים ופיציחים, ציפוי שוקולד כי חייב. השתכנעתם כבר? את עלי הפילו המצוננים של שמרית אתם כבר מכירים, אין ספק שק שמדובר בעלים איכותיים, גמישים ומאוד נוחים לעבודה ויצירה במטבח.