בשבוע שעבר חבר הזמין אותי לארוחת צהרים בתל אביב, מסעדה מגניבה כזו עם אוכל טבעוני, מלא בחמרי גלם, צבע וטעם. אחת המנות שהוגשו הייתה סלט קוסקוס ירוק ומשגע. אתם יודעים שאני בוכרי, ואצלנו ירוק זה ירוק. וזה חשוב

אחרי הטירוף של חלת השום , חשבתי לקחת אהבה של שנים ולהכניס גם אותה למטבח שלכם. הכל התחיל קצת לפני שבועות, אימא שלי, שגילתה אותי בחוברת, פתאום מבינה את המעמד והאחריות שלי. בכל מפגש איתה אני מרגיש כאילו היא מריצה בראש מחשבות ורעיונות.

טעם של ילדות. כל בוכרי יודע ומכיר את דייסת האורז המשגעת הזאת את המנה מכינים רק מאורז עגול הידוע ביכולות שלו להפוך להיות דייסתי ודביק

לכל בוכרי יש את הסיר מקרונים של אמא שלו. קאו רורן קוראים לזה לטעים הזה. סיר שמכינים בקלי קלות, בדיוק בימים שכל הבית הפוך ואין לכם סבלנות למטבח. רוצים להכין משהו ושכולם יהיו מרוצים. כל הפחממות בסיר אחד והטעם. אין טעים כזה. טעם של זיכרון ילדות. רגע. שומעים? וזה לא טעים בטירוף אם אין כוסברה מעל!!

מהיר ועצבני. ארוחה מהירה שסותמת את הפה של כל הילדים המקטרים. יום עמוס. התלמידים חזרו לבית הספר. עוד לא התחלתי להתרגל לשגרה החדשה וכבר הבנות חוזרות הבייתה רעבות כמו אריות חחח מה נכין ? מה נכין? נזכרתי במנת האורז שהיתי מכין פעם בקנינונים. עומד ועושה הדגמות של סירים ומחבתות. אחח הדרך שאני עברתי...

בשבוע שעבר, אחרי שקיבלתי את החוברות המודפסות. לקחתי עותק לאמא שלי. אמא, שמבינה בעיקר בתמונות, ראתה וחייכה. הביעה את דעתה על כל מתכון והיו גם כמה כאלה שביקשה שאכין לה בחג. תוך כדי שהיא מעיינת בחוברת, חלפה לי בראש שוב ההרגשה המוזרה, אני בחוברת של שבועות? אני? רון? זה שגדל מתחת לסינר של רעיה? שלא רצה להכנס למטבח ולבשל בערימות, אבל לא הייתה לו ברירה?

כמו בכל בית בישראל, ילדים אוהבים קציצות! ובכל גרסה אפשרית. עם ספגטי, אפויות. מטוגנות . הכל הולך! ואם כבר חגיגות לישראל, היום נכין סיר קציצות שכל ישראלי אוהב והפעם עם תפוחי אדמה! אמא שלי נהגה להכין לפחות פעם בשבוע. מפעם לפעם, הייתה מוסיפה גם אורז לקציצות ואז בכלל הייתה מתקבלת מנה משגעת. ברוב המקרים הייתה מטגנת את תפוחי האדמה לפני. מבשלת את הקציצות היטב אחרי טיגון ומוסיפה את תפוחי האדמה רק בסוף לספיגת טעמים קצרה. בדיוק כמו שעושים סופריטו אמיתי.

את תוספת האורז הזו אני מכין לרוב בארוחות בוכריות שאני מארח, אורז לבן אחד אחד מבושם ומעל גזר מקורמל בטעמי אושפלוב עם בצל מטוגן, גרגירי חומוס, צימוקים שקדים או צנוברים. תוספת מנצחת שתמיד מפתיעה! אפשר להכין את האורז והתוספת מבעוד מועד ולהרכיב בהגשה.

אני יושב בסלון ושואל את את בנות הבית? תתארו לי את הלביבות של סבתא בפסח. מה לכתוב על הלביבות האלה? רבע שעה צחקתי בגלל התגובות שלהן.. מצד אחד פוחדות מהטעם הממכר. לביבה מביא לביבה.. זה משמין! ומצד שני ממש רוצות שפסח כבר יגיע ובבית יתמלא ריח הטיגון של הלביבות.