הרבה נכתב ונאמר על פאי רועים. קדירת בשר עשירה, פירה מנחם מעל. חלום גם לילדים וגם למבוגרים. אני דווקא בוחר להכין את הפאי ב-2 דרכים. הראשונה, תבשיל קדירה עשיר עם קוביות קטנטנות של בשר רך ונימוח. פחות מתחבר לטעם של פירורי הבשר במנה, ולכן אני חותך את הבשר לקוביות קטנטנות שכיף לעטוף בפירה. כל מיני סוגי בשר מתאימים לבישול ארוך. כאן השתמשתי בבשר מספר 2 (צלעות). קניתי בגוש אחד וקצצתי לבד לקוביות בבית. בכל זאת אני בוכרי ואצלנו כולם קוצצים חחח.

אם אתם עדין מתלבטים לגבי מנת הבשר לחג, ההתלבטות הסתיימה ולמה? תעצרו רגע ותסתכלו על הנתח הוורדרד הזה. אחח. רוסטביף עסיסי מלא במיץ. השקט הזה, רגע לפני שמגישים את הרוסטביף לשולחן, הסכין שפורסת. ואתם עדיין מתפללים לקבל פרוסה שמנמנה, ורודה ומחייכת. חיכיתם לחג, נכון? הכי כיף חג!

המנה האולטימטיבית לשולחן החג. שדרות של בשר אסאדו עסיסי, נימוח בפה. בדיוק כזה שגורם לאורחים לצרוח מרוב אושר. את המנה מכינים בסיר אחד. בלי נייר אפיה. בלי תבניות . הפטנט הוא בסיר! שלמעשה אוגר את החום ומייצר טמפרטורה מושלמת לצליית בשר. מכסה הסיר אוטם ומייצר גם סוג של לחץ שמסייע בריכוך הבשר. מומלץ להיעזר בסיר עם מכסה שמתאים לחום גבוה בתנור (220 מעלות).

אין כמו להעמיד סיר משמח לארוחת חג. והכי כיף סיר קלאסי של צלי בקר טעים שאנחנו אוהבים לאכול בחג. יש את כל אלה שמכינים בשיטה הישנה והמסורבלת. מבשלים את נתח הבשר, מקררים, פורסים. מכינים רוטב ומבשלים שוב. אני רוצה ללמד אתכם את השיטה הקלה והמנצחת למנת צלי חגיגית ומפוארת. בחרו בנתח בשר מספר 5 טרי ואיכותי בגודל שאתם רוצים. לא חייב לבשל נתח שלם.

תמיד עולה השאלה האם אפשר להגיש בחג מנת קציצות? והתשובה לכך - כן! הכירו את הקציצות בשר המקורמלות עם בצל. קציצות עסיסיות ורכות ברוטב עשיר של בצל בניחוח של חג.

האם לא לזה כיוון הטבע, כשיצר את הטליאטלה (התעשייתית, אל תתקטננו) בצורת סלסילה שרק מחכה לקלוט מילוי בשרי? ברור שלזה. קבלו מתכון שהולך להגניב

אני כבר מתגעגע למסעדות, בתי קפה, פאבים מפונפנים. כן למקומות האלה שיש בהם מטבח שף משודרג עם מנות ראשונות כפיות כאלה עם שלל טעמים שמתפוצצים בפה. קוקטייל חמץמץ ליד ואללי. ימי הקרונה קשים לכולנו. אז בנתיים, עד שנחזור לשגרה, החלטתי להכין בבית, מנה ראשונה סופר קלה להכנה, טעימה וכפית עם סיגר בשר מבצק פילו, סלט טאבולה קליל ליד וכל זה שוחה בתוך טחינה סלק שלמדתי אתכם להכין כבר בעבר.

כל היום בבית, אני מאושפז למטבח. לא מפסיקים לאכול וכמעט שנגמרו לי הרעיונות למתכונים. חשבתי מה לעשות עם בשר טחון. התחשק לי משהו שמתאים למז האוויר, לא מפחד מבישול ארוך והתעסקות. אני גם ככה במטבח. וכן, נזכרתי בבדיחה מאתמול של העורכת שלי במאקו שקראה לקיפודים האלה, קיפודי קורונה חחח טיק טיק קצצתי עשבי תיבול, השרתי אורז ותוך שעה, כאילו קפצתי לדרום תל אביב, למסעדה פרסית שמגישה לכל הג׳ונם אוכל טעים טעים.

ימי הקורונה, הבידוד וה"סגר", גורמים כמעט לכולנו, להיות בבית, מאושפזים למטבח. ביממה האחרונה קיבלתי מאוד הודעות בסגנון "אם אפשר, מתכונים קלים לילדים, עם מוצרים בסיסיים שיש לכולנו בבית" ומצד שני, אנחנו כבר במטבח, אז למה שלא נשקיע בילדים שלנו, במנה שכולם אוהבים לאהוב. ספגטי ברוטב עגבניות מתקתק עם כדורי בשר שהם בעצם כמו שהילה שלי תיארה. עננים קטנים.