הגיע העת להכין ארוחת בוקר ישראלית אמיתית. בורקס גבינות, ביצים קשות וסלט. אפשר גם רסק אם אתם מתעקשים. קלסיקה שכולנו אוהבים. גם אם קשה לנו להודות בזה. אחרי ששיתפתי תמונה של בורקס גבינות לסטורי באינסגרם, הופתעתי מכמות הבקשות למתכון. הרבה שאלו על המילוי. התלבטו לגבי סוג הבצק, האם מורחים ביצה? ועוד שלל שאלות שאענה עליהם מיד.

ממשיכים עם שבוע האיזון. זאת לא דיאטה. אנחנו בוחרים בתזונה נכונה ואורח חיים בריא. וזה הזמן להכין לחמניות בית מבצק כוסמין הידוע בתכונותיו הבריאות לחמניות עננים רכות וממכרות, קטנות ומאוזנות.

שהיינו נערים וזה היה מזמן. אחרי כל בילוי, בשעות לילה המאוחרות. בלי לחשוב על קלוריות, היינו קופצים ל"תורכיה" המקום שבו היו מוכרים את הבורקס התורכי המטריף עם ביצה, רסק עגבניות וחמוצים. והשנים עברו. והטרנדים התחלפו. והיום נוספו למאנץ' עוד כמה אפשרויות כמו טוסט נקניק. שזה כמו טוסט רגיל רק טעים יותר. מושחת יותר. בעצם אני לא יכול להסביר במילים כמה טעים.

קבלו אותה. לזניה אליפות! קלאסית, עם רוטב עגבניות ועשירה בגבינות. קלה להכנה. בלי בישול מקדים וכן. גם בלי בשמל. שנתחיל?

עוגות גבינה ואוראו כבר הפכו לחלק משגרת תפריטי הקינוחים של שבועות, אבל למה לא להכניס השנה טוויסט מרענן לשולחן החג ולהכין דווקא עוגיות? רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם ב אינסטגרם

בכל שנה. כמיטב המסורת, בין שלל העוגות שאני מכין לחג השבועות, תמיד חייב לשלב איכשהו את העונג הזה שנקרא לוטוס. הכל כבר נאמר ונכתב על הממרח ועוגיות הפלא. יש פעמים שאני מכין מהם קינוחי כוסות, עוגיות , כדורים, עוגות גבינה ואפילו בעוגות שמרים.

לאחרונה אני מגלה טרנד שמרגש אותי בכל פעם מחדש. לחמים הם החולשה שלי, ובכל פעם שאני מגלה אותם בגרסאות יצריתיות אני פשוט נפעם. לא מזמן פרסם מתן שופן חלה מושלמת קלועה עם עצמות מח עצם. ועל בסיס קבוע, ארז קומורבסקי ממלא כל דבר אפשרי כמו עשבי תבלין, פרחים ובשרים. לקחתי השראה וחשבתי איך אני משלב בחלה את האהבות שלי, פיטריות טריות.

כבר כמה שנים שאני מעלה לרשת תמונות של עוגות גבינה והעוקבים משתוללים. לשמחתי, הגיעה ההזדמנות לפרסם את המתכון המנצח לעוגות גבינה לימונית הכי טעימה שתכינו. את ההשראה לעוגה קיבלתי בסיור האחרון לארה"ב. שם נחשפתי לעוגיות הכי טעימות שאכלתי בחיי, עוגיות פריכות ובטעם נפלא עם אגוזי מקדמיה!!

את הרעיון של בצק עם יוגורט אתם כבר מכירים מהבצק המטורף שישתפתי כבר לפני זמן רב. אתם מכירים אותו גם מהבצק של הגוזלמה , החצפורי במחבת , הפיצה במחבת וכן. גם בלחם גבינות מהיר. אין ספק שמדובר בשילוב מנצח. והנה קצת הסבר. החומציות של היוגורט בשילוב אבקת האפייה מייצרת התססה של הבצק ובכך למעשה מתקבל מרקם של לחם אורירי ועסיסי. הרבה פעמים יש הרגשה כאילו מדובר בבצק שעבר לישה והתפחה מרובה. כזה שהשקיעו בו מאמץ רב, רק שבפועל. מדובר ב-5 דקות עבודה. בלי התפחות. מכינים ולתנור.