קבלו את זה. לחמניות פרעצל הכי מהירות שיש. שולפים בצק פיצה מצונן של שמרית מהמקרר, קולעים ללחמניות פרעצל, מכינים נוזל קסם (בלי בישול מקדים) של מים רותחים ואבקת סודה לשתייה. טובלים, מפזרים תוספות ולתנור.

בשישי האחרון, נכנסנו למטבח. וכמו תמיד. רגע לפני שמתחילים בהכנות, אני מכין בצק ללחמניות לארוחת שבת. הילדים שלי אוהבים גיוון. ואני אוהב לחדש ולשנות בכל פעם מחדש. הפעם החלטנו להכין פרעצל בצורת לחמנית ביס. הלחמניות יצאו חלום וכבשו את הסטורי שלי. הנה המתכון, וכמו תמיד- גם אופציות לגיוון ותחליפים.

טרנד המתוקים הקטנטנים כבש את כל העולם. ואני מרגיש שהגיע הרגע לקצת מלוח. קבלו את הבורקסים בקטנה. ביסים קטנטנים שמנשנשים כמו פיצוחים. אפשר למלא בכל מה שאתם אוהבים. בחרתי הפעם במילוי של פירה עם פטריות שאפשר להטביע בתוך רוטב שמנת וזה בכלל הופך לחלום.

רון? אולי תכין משהו מתוק?! כל היום באים כאן בדרישות! אנחנו במעבר דירה ואני כבר שבוע מנסה איכשהו לרוקן את המקרר. להם מתחשק משהו מתוק שיחמם את הגוף ביום קר. ואני רק מחפש את החיים הקלים במטבח.

כמה כיף לחדש את ארוחת הערב בכל פעם מחדש. ואין כמו בורקס יווני, מבצק פילו שהוא גם רזה. ממש בלי נקיפות מצפון. ולמה בלי נקיפות מצפון? ראשית כי מדובר בעלי פילו וכאן יש לנו שליטה מלאה בכמות השומן שנכנס למתכון. ושנית, הנה כאן מגיע הטריק: אפשר למרוח את הדפים בביצה / חלב או שמנת מתוקה במקום חמאה או נטורינה מומסת וכך בעצם להפוך את כל האירוע הזה לטעים ו- לא משמין :) והכי חשוב. תחזיקו במקרר עלי פילו טריים של שמרית. כאלה שלא צריך בגללם לדחות סיפוקים. פשוט שולפים מהמקרר ומכינים בורקס יוונ

עדין סגר, ואין עדין קניונים. אבל אני פה. ויש בצק פיצה של שמרית במקרר. למה שלא נהפוך אותו לפרעצל מהיר - וכן. תכף אגלה לכם את הסוד לטעם האמיתי של הפעצל. אבל רגע, קצת גילוי :) אנחנו אוהבים קניונים וחייבים תמיד להוסיף קצת טעם לסיבוב השבועי עם ביקור בדוכני המזון שבקניון. כמו למשל דוכן תפוחי האדמה, או דוכן של המבורגר

חושבים שפרעצל זה גדול עליכם? תחשבו מחדש: פרעצלים מבצק יוגורט, 3 מרכיבים בסך הכל והוא מוכן לעבודה. מעצבים, אופים וזהו - הנה הפכתם לאנשים שמתקתקים פרעצלים. אם עד היום הכנתם בצק יוגורט עם יוגורט וקמח - נסו להוסיף ביצה ושדרגו פלאים.

מה עושים עם בצק פילו? אני נתקל המון בשאלה הזו. מצד אחד, כאן בבלוג, תמצאו המון מתכונים שאפשר להכין עם בצק פילו, שרבות דובר על נפלאותיו. ומצד שני, כל פניה כזו מאתגרת אותי ומוציאה ממני צדדים שאני לא מכיר בעצמי. אומרים שהעיניים אוכלות. כולנו אוהבים להגיש לאהובים שלנו אוכל יפה ומרשים.

מנה חגיגית ומרשימה של מאפי פילו במילוי פרגיות עם קוביות של תפוחי אדמה ובצל מטוגן. את הפריכות של המאפה עוטף רוטב פטריות סמיך ועשיר ובקיצור - חגיגה! לקראת ראש השנה, התכנס הקבינט בבית משפט יוחננוב ודן בסוגיית התפריט לראש השנה.