את מנת העוף הזו הכנתי לפני כחודש ביום ההולדת שלה אלה. תמיד שאני מארח ורוצה להפוך את מנת העוף לחגיגית אני רץ להכין עוף בשזיפים. העוף רך ונופל מהעצם. העור קריספי, הכל שוחה בתוך רוטב מתקתק ומבושם. מנה חגיגית ומשמחת שתמיד קוצרת מחמאות. אני אוהב להגזים עם השזיפים. משהו קורה להם בתוך התנור. תוך כדי שאני מכין את המנה. אני זולל כמה שזיפים או שומר לעצמי כמה בצד. מת על זה - מודה ומתוודה.

אם גם אתם מתגעגעים לרחובות פריז ופטיסרי עם ויטרינות מפוצצות בקינוחים הורסים. תעשו כמוני וב-2 דקות. תכינו עוגת קרמשניט פטיסייר מהירה! כל כך קל להכין ולקצור את כל המחמאות שבעולם. ולהרגיש לרגע שאתם בפריז. אחחח חלום!

אין כמו מאפה סמוסה בוכרי. זה המאפה שנבחר להיות הטעים ביותר בישראל. וסליחה על התעופה עצמית. בצדק! כאן בבלוג תמצאו 2 גרסאות למאפה הפופולרי. האחד של אמא שלי, לחמניות אווריריות במילוי בשר - הגושגיזדה הקלאסי של יהדות בוכרה. השני, גושגישדה קריספי ממכר ביותר - עם בצק פלא מהיר. והנה הגרסה החדשה והעדכנית. בדיוק כמו שמכינים באולמות האירועים, במסעדות ובחתונות :)

כבר כמעט עשור שאני מנחה סדנאות בישול אוכל בוכרי. עם השנים חילקתי את התוכן והמתכונים שלי בעיתונות ובאתרים רבים. בדיוק השבוע חשבתי לעצמי, איך ייתכן שבבית שלי, האתר שלי. אין את המתכונים שהם הנשמה והבית שלי. האוכל עליו גדלתי ובו התמחיתי.

תתכוננו להתאהב! הקרואסונים האלה הולכים להיכנס לכם עמוק לתוך הלב וכן. גם לבטן. ראיתי את הרעיון ביוטיוב אצל בלוגרית טורקיה והתאהבתי. בשקט בשקט, הכנתי אותם לפני שלושה שבועות וגם בסופ"ש האחרון. היה לי חשוב לנסות את הרעיון. אני מכין והבנות מבקשים שום. סליחה. שוב ושוב! חחח

אתם מכירים אותי, אני מת על החיים הקלים במטבח. בתוך כל העיסוקים, ולמרות שאנחנו בבית, מאושפזים למטבח. לפעמים גם לי אין חשק לבשל. בא לי להכין משהו מהיר. שהבנות יהיו מרוצות. שיהיה קליל וטעים. לרוב אני מכין את הניוקי במחבת עם ירקות או ב רוטב שמנת פטריות שאלו גם מנות שחוסכות בזמנים. בלי לבשל מראש את הניוקי. פטנט ישן שאני לא מפסיק להינות ממנו.

קציצות מדג טונה שמכינים בקלי קלות, מנה עשירה בחלבונים. אדיאלית לפני או אחרי אימון. וזאת בדיוק המנה שאתם צריכים להכניס לתפריט הקבוע שלכם. כאן בבלוג תמצאו עוד מנות דגים נפלאות כמו קציצות דגים , מנות דגים במחבת ואפילו קבב דגים . וכן יש גם קציצות שמכינים מטונה מקופסא ועוד 4 מרכבים - אחד המתכונים שלי ששברו את הרשת. את הקציצות אפשר להכין מנתחי טונה קפואים שאפשר להשיג בכל סופר וכמובן שאפשר להכין מדג טונה טרי.

מה עושים עם בצק פילו? אני נתקל המון בשאלה הזו. מצד אחד, כאן בבלוג, תמצאו המון מתכונים שאפשר להכין עם בצק פילו, שרבות דובר על נפלאותיו. ומצד שני, כל פניה כזו מאתגרת אותי ומוציאה ממני צדדים שאני לא מכיר בעצמי. אומרים שהעיניים אוכלות. כולנו אוהבים להגיש לאהובים שלנו אוכל יפה ומרשים.

מועדים לשמחה חגים וזמנים לששון ולפחזניות שיש לי במקרר. אין כמו לפתוח את בוקר החג עם פחזניות מסקרפונה אדירות. מילוי עשיר ונילי וטעים וציפוי שוקולד מתפצח בפה. הקינוח הכי אהוב על אלה. ממזמן הפסקתי לספור כמה פחזניות היא יכולה לנשנש עם כוס קפה אחת.