כל כך הרבה מחמאות קיבלתי על המתכון לסמבוסק פיצה שפרסמתי לפני זמן רב. בכל פעם אני מגלה איך אפשר להכין עם הבצק הזה עוד ועוד מתכונים כיפים וטעימים חשבתי הפעם להכין עם הבצק המטריף גרסה בשרית - סמבוסק בשר פתוח חייב לאמר בכנות שיצא טעים בקטע מפחיד. פשוט ליקקנו את האצבעות.

קבלו את הלחמניות עננים הכי טעימות שתכינו בזמן הקרוב. לחמניות ממולאות בבשר ועגבניות. סופר עסיסי, מלא במיץ, רכות ואווריריות והטעם. אוי הטעם. חלומי. לוקחים ביס וזה פשוט מתפוצץ בפה. אני מאוד מתקשה בלהמשיך את הפסקה הבאה. אני רוצה לתת לתמונות לדבר.

כבר כמעט עשור שאני מנחה סדנאות בישול אוכל בוכרי. עם השנים חילקתי את התוכן והמתכונים שלי בעיתונות ובאתרים רבים. בדיוק השבוע חשבתי לעצמי, איך ייתכן שבבית שלי, האתר שלי. אין את המתכונים שהם הנשמה והבית שלי. האוכל עליו גדלתי ובו התמחיתי.

מה עושים עם בצק פילו? אני נתקל המון בשאלה הזו. מצד אחד, כאן בבלוג, תמצאו המון מתכונים שאפשר להכין עם בצק פילו, שרבות דובר על נפלאותיו. ומצד שני, כל פניה כזו מאתגרת אותי ומוציאה ממני צדדים שאני לא מכיר בעצמי. אומרים שהעיניים אוכלות. כולנו אוהבים להגיש לאהובים שלנו אוכל יפה ומרשים.

התעוררתי עייף הבוקר אחרי הצילומים לתבנית הבישול החדשה שלי, אך עם חשק לפנק את בנות הבית בארוחת שישי מושקעת. עבדתי בימים האחרונים מאוד קשה סביב הפרוייקט. לילות ללא שינה וחוסר סבלנות כלפיהם. אומרים שהדרך ללב עוברת דרך הבטן. לדעתי צודקים. שלפתי מהמקרר בצק עלים של שמרית, בצק מצונן ומרודד. בלי מרגרינה. והכנתי מאפה בשר יפייפה שקצר מחמאות ונשיקות מהאהובות שלי.

רגע לפני שכולנו ננחת בדובאי ונהנה בחום מדברי, נרגילות והמון כנאפה. זה הזמן להתחיל להתרגל לאוכל ערבי מענג, עסיסי, מעוצב ומגרה בדיוק כמו בדובאי. ראיתי לפני כמה שבועות את המאפים האלה ביוטיוב של בשלנית מדובאי ונשארתי עם תיאבון וחשק לרוץ להכין. כמה ימים אחרי כבר מצאתי את עצמי במטבח, שולף את הבצק פילו המצונן של שמרית שתמיד יש לי במקרר, ומתחיל לגלגל יפה יפה בורקסים מטריפים במילוי של בשר וחצילים.

את המתכון הכנתי כבר לפני כשבועיים, תכננתי לספר לכם על המשלוח של הירקות הנפלאים של כרמלה . להשוויץ שוב שבכל פעם שאני עושה הזמנה אני דוחף פנימה 2 אריזות של טחינת אל ארז. ושוב. לספר על מערך המשלוחים הנפלא של כרמלה. על המוצרים האיכותיים מאוד!!! על המגוון המטורף ועל השירות. ועל זה שאני פשוט סופר מרוצה מהעבודה אתם. ושבכל סדנא אני מזמין מהם את הירקות הטובים ביותר. וזה ניכר בטעם הסופי של המנות המוגמרות. רציתי.

אני כבר מתגעגע למסעדות, בתי קפה, פאבים מפונפנים. כן למקומות האלה שיש בהם מטבח שף משודרג עם מנות ראשונות כפיות כאלה עם שלל טעמים שמתפוצצים בפה. קוקטייל חמץמץ ליד ואללי. ימי הקרונה קשים לכולנו. אז בנתיים, עד שנחזור לשגרה, החלטתי להכין בבית, מנה ראשונה סופר קלה להכנה, טעימה וכפית עם סיגר בשר מבצק פילו, סלט טאבולה קליל ליד וכל זה שוחה בתוך טחינה סלק שלמדתי אתכם להכין כבר בעבר.

לפני הכל, בוחרים דג ים טרי! 200-300 גרם פורסים לפרוסות שמנמנות וקטנות