קבלו את החלטי סבו - חמין אורז חגיגי נוסף מהמטבח הבוכרי שמתבשל במקור בתוך שק בד. את החמין נהוג להגיש באירועים ובשמחות - מנה מאוד פופולרית וטעימה. אם תקפידו על ההנחיות - תצליחו ובענק.

לפני שנתחיל. חשוב להתנצל בפני הבוכריים האהובים. נכון אתם צודקים. לא מכינים ככה. בסדר. סליחה. לא אעשה זאת שוב. בעצם כן. אני הולך להכין את זה שוב ושוב ושוב ושוב. למה? למי יש סבלנות לעמוד ולחתוך בשר לקוביות קטנות? למי יש כוח לקצוץ עכשיו עשבי תיבול חיתוך? ובאמת למה? כי מתקבל תבשיל כל כך טעים שזה לא הגיוני בכלל שההכנה הייתה קלה כזאת!

אין כמו מאפה סמוסה בוכרי. זה המאפה שנבחר להיות הטעים ביותר בישראל. וסליחה על התעופה עצמית. בצדק! כאן בבלוג תמצאו 2 גרסאות למאפה הפופולרי. האחד של אמא שלי, לחמניות אווריריות במילוי בשר - הגושגיזדה הקלאסי של יהדות בוכרה. השני, גושגישדה קריספי ממכר ביותר - עם בצק פלא מהיר. והנה הגרסה החדשה והעדכנית. בדיוק כמו שמכינים באולמות האירועים, במסעדות ובחתונות :)

כבר כמעט עשור שאני מנחה סדנאות בישול אוכל בוכרי. עם השנים חילקתי את התוכן והמתכונים שלי בעיתונות ובאתרים רבים. בדיוק השבוע חשבתי לעצמי, איך ייתכן שבבית שלי, האתר שלי. אין את המתכונים שהם הנשמה והבית שלי. האוכל עליו גדלתי ובו התמחיתי.

כל הדרך מבית הספר אני מרגיע את עצמי, אני כבר לא ילד מפתח. סבתא שלי, זאת שאימא חיכתה לה 20 שנה, עלתה לארץ, וסוף סוף יש משהו בבית. מישהו שמקבל אותי ומכין לי ארוחת צהריים חמה. ועוד איזה ארוחת צהריים. של סבתות. אימא, שנשאבה לחיים בישראל, עבדה קשה בלהאכיל 10 נפשות. כשסבתא הגיעה, היא לא הייתה מוכנה לשחרר והביאה את סבתא לגור איתנו, כדי להשלים פערים אחרי כל כך הרבה זמן. סבתא הסכימה ואנחנו קיבלנו חיזוק משמעותי בגזרת המטבח ולימוד השפה. סבתא, שכבר הייתה בת 80 לא הראתה לרגע חולשה, ובכל י

אני זוכר בתור ילד, פק"ל, פעם בחודש, אמא הייתה מבשלת בצלים, ממלאת אותם ומפנקת את אבא בארוחת שישי עם סיר של בצלים ממולאים. אני עוצם את העיניים ונזכר בסירים המתקתקים האלה, בצלצלים קטנטנים ממולאים במילוי רך כמעט נמס בפה. רוטב סודי משגע. עוצם ונזכר בוויכוחים על הסוכר. הוספת? או לא? פעם הבצלים היו מתקתקים יותר. אבל עדיין אימא הייתה מוסיפה טיפונת סוכר.. להתקרמלות. אהבה להטריף אותנו. ובכל פעם היינו מלקקים את האצבעות. בבוכרית קוראים למנה הזו "אושי פיוזי" .

עזבו הכל. אתם החיים! למעלה מ- 2000 לייקים ועוד אלפי תגובות בקבוצת הפייסבוק ובאינסטגרם שלי על העוף הממולא. העוף שאמא שלי מכינה בכל ארוחת שישי. פשוט. מהיר. מרשים ותמיד גונב את ההצגה.

שיואו כמה זה טעים. זהו. זה כל מה שיש לי להגיד על השילוב המטורף הזה של בצק פילו. אצבע קינדר. ציפוי שוקולד ופיסטוקים מעל. ועכשיו שוב. השילוב של השוקולד הטעים של קינדר עם המילוי חלב, בציפוי של עלי הפילו שהופכים להיות קריספים ופיציחים, ציפוי שוקולד כי חייב. השתכנעתם כבר? את עלי הפילו המצוננים של שמרית אתם כבר מכירים, אין ספק שק שמדובר בעלים איכותיים, גמישים ומאוד נוחים לעבודה ויצירה במטבח.

אני מחזיר אתכם עכשיו לתחילת שנות התשעים. חופש גדול בבית אנחנו אלפי נפשות. החופש מתחיל מחר. ואני חייב לברוח לאן? כמו בכל שנה. לתל כביר. לאחותי הגדולה והאהובה. אהובה. האמא השניה שלי. זאת שקיבלה אותי שהיא נערה בת 13 ולא ירדתי לה מהידיים.