אפילו אם אתם מארחים רק את עצמכם לארוחת החג השנה, עשו לעצמכם טובה ונסו את החלה הזאת, שהיא מנה ראשונה ותוספת ועיקרית - והכל במאפה אחד מושלם. הישר מהסדנאות שלי, קבלו מתכון לחלה ממולאת בבשר שתעשה לכם - למרות הכל - חג שמח!

מתכון לעוגות דבש יש כאן בבלוג וברשת בכמויות, בכל שנה. אני אוהב להכניס לתוך עוגת הדבש טוויס מעניין. לפעמים תפוחי עץ, אגסים, פעם הוספתי אפילו ריבת תאנים שהכנתי יחד עם קראמבל מעל. הפעם, בהמלצת אחיינית שלי, הלכתי על גזר והתוצאה הייתה מפתיעה לא פחות מהאחרות. הגזר העניק את הכבדות הזאת שאני אוהב בעוגות בחושות, רכות נעימה, טעם משגע ובקיצור עשה חשק להכין את העוגה שוב ושוב ואפילו לא בראש השנה.

את ראש השנה הקרוב נחגוג כנראה שוב בחיק המשפחה הגרעינית, בלי טיסות לחו"ל וטיולים מהנים. קצת לפני הקורונה, לרגל יום הולדתי ה-40, אלה לקחה אותי לטיול באיסטנבול. טורקיה, מדינה כל כך טעימה, והטיול הזה העניק לי כל כך הרבה רעיונות והשראות שאני משתוקק שוב לטוס לשם.

מנת דג חגיגית במיוחד לכבוד ראש השנה! פילה דג שנאפה בתנור עם רוטב עגבניות ולימון כבוש סמיך ועשיר, עטוף בעלי פילו פריכים מצרכים:

מכירים את זה? ערב החג כבר כאן, אתם נכנסים לבית המארח ועל השיש, קורצת לכם מהצד, עוגת תפוחים עסיסית, גבוהה ורכה, מאופרת כמו כלה בלבן. רגע לפני שמתיישבים לארוחה, נפרסת פרוסה יפה ומנחחת. פרוסה שמסמנת את כל הטוב שעומד לבוא. ארוחת החג. ואז, אחרי ארוחה מענקת, הנה שוב העוגה חוזרת. טעימה מתמיד, רכה ומשובצת בתפוחים. אני מרגיש שהחג כבר פה.

כמה כיף שהתבנית המחולקת חזרה למלאי טעות עשיתי. שטות! שנתתי לאחותי את התבנית והאמנתי שאצליח ללכת לסופר השכונתי ולרכוש לעצמי עוד אחת ב-50 שקלים. קחי אמרתי. קחי. מתנה ממני! ונתקעתי בלי תבנית 4 חודשים! ומכל הטוב הזה חזר הטוב. התבניות חזרו למלאי

התעוררתי עייף הבוקר אחרי הצילומים לתבנית הבישול החדשה שלי, אך עם חשק לפנק את בנות הבית בארוחת שישי מושקעת. עבדתי בימים האחרונים מאוד קשה סביב הפרוייקט. לילות ללא שינה וחוסר סבלנות כלפיהם. אומרים שהדרך ללב עוברת דרך הבטן. לדעתי צודקים. שלפתי מהמקרר בצק עלים של שמרית, בצק מצונן ומרודד. בלי מרגרינה. והכנתי מאפה בשר יפייפה שקצר מחמאות ונשיקות מהאהובות שלי.

חוזרים לבית הספר!!! יאאאא רגע לפני שאתם מכינים לילדים שלכם לחמניות מפוצצות בשוקולד (הנה 2 מתכונים האחד עם בצק קוואקר והשני מושחת) לחמניות דאבל שוקולד לחמניות קוואקר עם הפתעות

ספרתי לכם שאני עובד על המתכונים לחג כבר חודשיים, מלקט מתכונים ישנים, חוקר, שואל, סוקר אתרים בחו"ל. מנסה לחדש ולגוון קצת ועם זאת להשאיר את המטבח שלנו פשוט וקל. את הפאי הזה ראיתי באתר צרפתי, ברגע הראשון הייתי ממש סקפטי לגבי המתכון עד שכמעט ודפדפתי הלאה. לא יודע להסביר אבל בתוכי הייתי לי התחושה שחייב לנסות. למזלי במקרר יש לי תמיד בצקים מצוננים של שמרית (ותודה לשמרית שדואגים לי) מיד פרסתי תפוחים והפאי היה כבר בדרך לתנור.