ניחוח של בצק טרי, מילוי בשר עסיסי ומרק חם ומנחם - מרק דושפרה הוא הרבה יותר מסתם עוד מתכון. זהו מסע בזמן, אל המטבח של אמא, אל רגעים של ביחד, אל צחוק ואהבה שמתבשלים יחד עם המרק. אני זוכר את עצמי כילד, בכל חג ובכל הזדמנות מיוחדת, נכנס למטבח עם אמא. אחד מרדד, השני ממלא, השלישי מקפל - כל אחד תורם את חלקו ליצירת המנה המיוחדת הזו. כמה זיכרונות טעימים נרקמו סביב האוכל הזה, זיכרונות שילוו אותי תמיד. היום, אני שמח לחלוק אתכם את המתכון הזה, מתכון שלמדתי מאמא, מתכון שנושא בתוכו את הטעמים

לא יודע להסביר איך הגעתי למצב שבסוף הכנתי את המנה הזו. בשישי היו לי אורחים. שאלתי אותם מה מתחשק לכם שאכין והם ביקשו אוכל בוכרי. מפה לשם רצתי לקנות כיסונים (כי בואו, היית לי סדנא באותו יום) ועוד כמה אלמנטים בוכרים. בצהרים כבר נכנסתי למטבח, הייתי בטוח שאני מכין מרק בוכרי לכיסונים ואת האסאדו להשאיר אסאדו. בהבזק של רגע חלפו לי בראש כמה מחשבות שגרמו לי להכין את המנה האייקונית הזאת.

שיואו כמה שאני מתרגש לשתף אתכם במתכון! האוכל שלי מהבית. הבחש שגלדתי עליו. מתכון שלימדתי שנים בסדנאות הבוכריות שלי, בחש עם טוויסט פשוט - בישול בתוך שקיות קטנות של קוקי ושדרוג מטורף של נתחי כבד צלויים שמסתתרים בתוך השקית. מדובר במנה מטריפה וטעימה שאי שאפשר לא לאהוב.

ראש השנה הוא הזדמנות להתפנק במנות מיוחדות וטעימות, אבל גם זמן שבו אנחנו רוצים לבלות עם המשפחה והחברים ולא להעביר את כל היום במטבח. המתכון הזה לעוף במרינדת בצל ודבש עם תימין הוא הפתרון המושלם – הוא קל ומהיר להכנה, אבל התוצאה היא מנה חגיגית ומרשימה שתכבד כל שולחן חג. הבצל הקצוץ הקפוא של סנפרוסט הוא הכוכב האמיתי של המתכון הזה. הוא חוסך לכם את הדמעות והטרחה של קיצוץ בצל, ומבטיח שהמרינדה תהיה מלאה בטעם בצל טרי ועשיר. התימין מוסיף ארומה עדינה וטעם מעט מריר שמשתלב נהדר עם המתיקות של

בביקור האחרון שלי בבאקו, טעמתי עוגת אורז מדהימה שלא יצאה לי מהראש. כשחשבתי על מתכון מיוחד לחגים, החלטתי ליצור גרסה משלי למנה הזו, עם טוויסט ישראלי. אז קבלו את המקלובה החגיגית שלי לחג – שילוב מנצח של אורז ריחני ופרגיות עסיסיות, עטופים במעטפת בצק עלים פריכה וזהובה. האורז מבושם בתבלין בהרט, שמעניק לו ארומה וטעם מיוחדים. הפרגיות מטוגנות עד להזהבה ומקופצות ברוטב מתקתק עם סילאן ובהרט. החמוציות והשקדים מוסיפים מתיקות וחמיצות למנה, והבצק העלים המצונן של שמרית שהופך לפריך וסוגר את הכל

שוברים את הראש מה להכין לארוחת שישי? הנה סיר שישמח את כולם! אורז עננים ומלא בטעם עם פטריות, ערמונים ונתחי עוף עסיייסים בתיבול טעים - תתכוננו להתאהב! וכן, שוב - מנה בסיר אחד רק שהפעם השקעתי עם טיגון העוף והקפצה של הפטריות והבצל - למיצוי הטעמים.

הכנתי לכם סיר חגיגי במיוחד עם נתחי אסאדו רכים ועסיסיים בשילוב פטריות שמשדרגות והופכות את המנה למנצחת! ובנינו, אין סיבה לחשוש להכין מנות בשר חגיגיות כאלה בבית. ההכנה קלה ממש, רק צריך להקפיד על השלבים ומתקבלת מנת בשר חגיגית במיוחד! וכן, כמות המחמאות שתקבלו, עלי! :)

כזה דבר לא היה. מגש כזה עוד לא הכנתם! קבלו גרסה חדשה לשווארמה שלי והפעם בשילוב פוטטוס! והכל בתבנית אחת בתנור!!! אתם הולכים להכין את המנה ולהגניב את כולם סופית! והשיא - זה כל כך קל ופשוט להכנה שזאת מנה שאתם הולכים לאמץ קבוע! את השווארמה אפשר כמו תמיד להכין מנתחי פרגיות ותמיד אפשר לשדרג עם בשר הודו או אנטריקוט ולהפגיז עם שומן כבש או אווז.

קבלו את מנת החג שלכם! עוף עם ירקות שורש צבעוניים ורוטב משגע - פשוט ללקק את האצבעות! כבר כמה שבועות שאנחנו מכינים כאן ומצלמים מתכונים לחג. העוף הזה היה אחד מבין המנות שפשוט גרמו לכולם ללקק את האצבעות. השלוב של הירקות והרוטב יין העדין הפך את המנה למנצחת. אתם יכולים להכין עם כל ירק שאוהבים, הפעם בחרתי להכניס קצת צבע לחג עם מניפות של סלט וטבעות של כרישה. ותראו כמה יפה המנה. אני מאוהב! ורק להגיד בהקשר של היין - לא לפחד להוסיף יין למנות - הטעמים שמתקבלים הם עדינים וטעימים - האלכוהו