מה עושים עם בצק פילו? אני נתקל המון בשאלה הזו. מצד אחד, כאן בבלוג, תמצאו המון מתכונים שאפשר להכין עם בצק פילו, שרבות דובר על נפלאותיו. ומצד שני, כל פניה כזו מאתגרת אותי ומוציאה ממני צדדים שאני לא מכיר בעצמי. אומרים שהעיניים אוכלות. כולנו אוהבים להגיש לאהובים שלנו אוכל יפה ומרשים.

שיואו כמה זה טעים. זהו. זה כל מה שיש לי להגיד על השילוב המטורף הזה של בצק פילו. אצבע קינדר. ציפוי שוקולד ופיסטוקים מעל. ועכשיו שוב. השילוב של השוקולד הטעים של קינדר עם המילוי חלב, בציפוי של עלי הפילו שהופכים להיות קריספים ופיציחים, ציפוי שוקולד כי חייב. השתכנעתם כבר? את עלי הפילו המצוננים של שמרית אתם כבר מכירים, אין ספק שק שמדובר בעלים איכותיים, גמישים ומאוד נוחים לעבודה ויצירה במטבח.

תשמעו סיפור טעים. לפני מספר שבועות פנו אלי מהמחלבה מבית יצחק: "המתכונים שלך נהדרים" אמרו לי, "בוא תרכיב 5 מתכונים מנצחים, כמו שאתה יודע, עם המוצרים המיוחדים שלנו. מתכוני קיץ שמתאימים לחיך הישראלי". שמחתי. אני יכול לספר לכם שכתושב העיר נתניה, אני מכיר כבר שנים את המחלבה מבית יצחק, שנמצאת כמה דקות נסיעה מביתי. פעם, הייתה חנות במחלבה, ובכל הזדמנות הייתי קופץ לבית יצחק ומצטייד ביוגורמה הנהדר שלהם ובגבינות קשות ומיוחדות שמיוצרות על-פי מתכון מסורתי כבר עשרות שנים. אני חולה עליהן.

עונת הברכות והים כבר כאן. הכי כיף להכין ארוחת בוקר קלילה וכפית בבית ולסחוב אותה בצידנית. מאפים חמים, גבינות, סלט, חמוצים, ביצים קשות וזאת הארוחה הכי טעימה בשבת בבוקר. נכון? אני מאוד אוהב לגוון. מפעם לפעם מכין מאפים אחרים בטעם ובצורה. בסוג הבצק ובמילוי.

בדיוק כמו שזה נשמע. בורקס מדפי פילו. ללא טיפת שמן. אפשר להתפרע עם המילוי, לעשות בכל צורה שמכירים ואוהבים. לשנות. להוסיף. אבל אל תפספסו את זה. אין כאן טיפת שמן! את השיטה ראיתי לפני כמה חודשים ברשת בהכנת מאפי פילו משפחתיים. מרטיבים את דפי הפילו בחלב ובכך בעצם חוסכים את כל השומן שיש לרוב בבורקסים. הפעם חשבתי לנסות להכין את זה במאפה בורקס אישי. התוצאה מאוד הפתיעה אותי. הילדים זללו ונהנו.

יאמי. כמה כיף לחדש את ארוחת הערב בכל פעם מחדש. ואין כמו בורקס משפחתי ענק, מבצק פילו רזה. ממש בלי נקיפות מצפון. ולמה בלי נקיפות מצפון? ראשית כי מדובר בעלי פילו וכאן יש לנו שליטה מלאה בכמות השומן שנכנס למתכון. ושנית, הנה כאן מגיע הטריק: אפשר למרוח את הדפים בחלב או שמנת מתוקה במקום חמאה או נטורינה מומסת וכך בעצם להפוך את כל האירוע הזה לטעים ו- לא משמין :) רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם ב אינסטגרם

"אבא, תכין משהו "מרגש". עולם המושגים של הנערים המתבגרים שלי מפתיע ומדבק בכל פעם מחדש.

הכנתי שוב את סירות הפילו שלי שזכו בתואר הכי יפות בארץ רק הפעם עם מלית סופר טעימה עם מרכיב ישראלי שכולם אוהבים - חצילים!

בורקס בלי מצפון. מאפי פילו במילוי זוקיני ובצל (שדרגו לכל ירק אחר שאתם אוהבים) בשילוב עם גבינה בולגרית רזה וממש מעט גבינה צהובה (חצי פרוסה) ויש לכם את המאפה הכי טעים שיש ובלי נקיפות מצפון כבר אמרתי? אגב, הילדים, שלא ממש הפריע להם "הרזון" אמרו שמדובר במאפה הכי טעים שהכנתי עד היום. הם רק שוכחים שאת התואר "הכי טעים" הם נתנו למאפה שהכנתי להם גם בשבת הקודמת חחח