מכירים את זה? ערב החג כבר כאן, אתם נכנסים לבית המארח ועל השיש, קורצת לכם מהצד, עוגת תפוחים עסיסית, גבוהה ורכה, מאופרת כמו כלה בלבן. רגע לפני שמתיישבים לארוחה, נפרסת פרוסה יפה ומנחחת. פרוסה שמסמנת את כל הטוב שעומד לבוא. ארוחת החג. ואז, אחרי ארוחה מענקת, הנה שוב העוגה חוזרת. טעימה מתמיד, רכה ומשובצת בתפוחים. אני מרגיש שהחג כבר פה.

ומה אם אגיד לכם שבעוד חצי שעה מעכשיו יכול להיות לכם ביד קינוחון מהמם לארוחת ראש השנה? מתקשים להאמין? יאללה, תבדקו אותי: עוגיות תחרה פריכות דקות כמו נייר, שכולן זועקות חג

כמה כיף שהתבנית המחולקת חזרה למלאי טעות עשיתי. שטות! שנתתי לאחותי את התבנית והאמנתי שאצליח ללכת לסופר השכונתי ולרכוש לעצמי עוד אחת ב-50 שקלים. קחי אמרתי. קחי. מתנה ממני! ונתקעתי בלי תבנית 4 חודשים! ומכל הטוב הזה חזר הטוב. התבניות חזרו למלאי

ספרתי לכם שאני עובד על המתכונים לחג כבר חודשיים, מלקט מתכונים ישנים, חוקר, שואל, סוקר אתרים בחו"ל. מנסה לחדש ולגוון קצת ועם זאת להשאיר את המטבח שלנו פשוט וקל. את הפאי הזה ראיתי באתר צרפתי, ברגע הראשון הייתי ממש סקפטי לגבי המתכון עד שכמעט ודפדפתי הלאה. לא יודע להסביר אבל בתוכי הייתי לי התחושה שחייב לנסות. למזלי במקרר יש לי תמיד בצקים מצוננים של שמרית (ותודה לשמרית שדואגים לי) מיד פרסתי תפוחים והפאי היה כבר בדרך לתנור.

זה לא סוד שיש לי אחים חרדים. ופעמים רבות בהם אכלתי יחד איתם חמין אשכנזי, צימס, קיגל, גפילטע, חלות מטריפות וכן - גם רוגלעך שמנמנים קטנטנים ששוחים בסירופ. אבל בעיקר. עוגות שמרים כאלה של פעם. בבקות במילוי פשוט של קקאו. כזה שנדבק לאצבעות ושצריך שעה ללקק עד שזה יורד. כזה. ככה בדיוק. לכזאת עוגה התגעגעתי השבוע והכנתי. שום דבר לא עצר בעדי רבותיי. הכנתי. ודפקתי חצי עוגה. תפילות תפילות.

אבא, מתי זה כבר מוכן!? 6735 פעמים שאתה אותי הילה את השאלה הזו ברגע שגילתה שאני מכין לחמניות דאבל שוקולד. רק המחשבה של בצק שמרים אוורירי מפוצץ בשוקולד הטריפה את דעתה וגרמה לה לצאת מהחדר לבדוק מצב כל כמה שניות. שסיפרתי לה שהכנסתי פנימה גם פרלין של שוקולד לבן. המצב החמיר.

מתגעגע לפריז. לנסיעות לחו״ל, למאפיות פטיסרי. מתגעגע למאפי בוקר וריח של חמאה באוויר. אנשים יפים מטיילים בשדרה ואני עוצר עם אלה שלי בכל שעה בבית קפה אחר. תגידו? מתי מחזירים לנו את חו״ל. אפשר פריז?

תודו שאין כמו בורקס גבינות לארוחת בוקר או ערב ישראלית. קל להכנה, מהיר, זמין והאמת - טעים ברמות קשות! גם אם קשה לנו להודות בזה. חחח

הרגע שכולנו תמיד מחכים לו - אני מגיש לכם את הקינוח! היה לי לעונג לקחת חלק בפעילות השיווק של המחלבה מבית יצחק, מעבר לכך שאני באמת משתמש במוצרים של המותג ונהנה מהם, משמחת אותי הבחירה בי, ובקהילה שבניתי סביבי. אני גאה ומעריך יצרנים מקומיים ובוטיקיים וגאה בתעשייה ישראלית. במיוחד בימים אלה. ויותר משמח לקחת חלק במערך השיווקי שלהם. לפתח עבורם מתכונים ולייצר חשיפה למוצרים המעולים שלהם.