הקיץ כבר כאן ואתו החוסר סבלנות שלנו לבלות שעות ארוכות בתוך המטבח. חם. התנור דולק. המזגן מנגן בלי הפסקה. מה שהכי מתחשק לי עכשיו זה לערבב הכל בתבנית אחת ו- לדחוף לתנור. וכן. אני לא מוכן להתפשר על הטעם.

אחת המנות הקלות והמהירות שתכינו! רצועות עוף דקיקות ברוטב פיטריות סמיך וקרמי רק תכינו אורז לבן ליד והסט מושלם!

אז מה עושים עם עוף שנשאר משבת? מכינים סלט אסייאתי טעים טעים.. וששש אף מילה לילדים. הם לא צריכים לדעת שאת הסלט האהוב עליהם הכנתי עם העוף שנשאר מארוחת שבת. ואם לא נשאר עוף. אפשר גם להכין במיוחד ב-5 דקות.

שהייתי ילד, לאחים הגדולים שלי כבר היו ילדים, הייתי אוהב כל כך לבקר אצלם בבית ולנשק בלי הפסקה את האחיינים שלי. פעם, בביקור אצל גיסתי מירב, כילד שמכיר רק את המטבח הבוכרי, קיבלתי צלחת מלאה באיטריות שהכינה, והתאהבתי. בחיי שלא נרגעתי מהדבר הזה. בצק , פסטה ואיטריות זה החיים וכאן היה סיר שלם של איטריות רכות ורכות. לא יכולתי להפסיק לזלול. מאז. את הסיר הזה אני מכין בבית גם לילדים שלי. ואולי בגרסה טיפונת שונה.

מתכונים לנאגטס תמיד באים טוב ואין חידוש, פטנט או טריק שלא ננסה בתחום השניצלונים, אם זה לעצמנו או אם רק הילדים אוכלים. הפעם מדובר בפריכות קיצונית - נאגטס של פצפוצי אורז מתפצחים.

אני זוכר שפתחתי את המסעדה, עוד בימים הראשונים, לא הפסיקו לשאול אותי, "למה איך בתפריט סלט עוף"? לא יודע להסביר, אבל אני, בתור פקיד, אחרי שנים שאכלתי סלט עוף בכל וורסיה אפשרית, עד שאפילו לי קצת נמאס ממנו. ועדין. הביקושים המשיכו להגיע. כמה ימים אחרי כבר נכנס סלט העוף שלי לתפריט. מקבץ של כל הסלטים הטעימים שאכלתי בכל השנים כאחד שכל החיים בדיאטה. והסלט היה הצלחה.

במטבח הישראלי, קציצות עוף הם אהובות ומוכרות. פטריות גם. חשבתי עם עצמי, מה קורה שמשלבים ומוסיפים לתוך הקציצות האהובות פטריות טריות קצוצות. ובכן, נכנסתי למטבח, והניסוי הצליח - יש מצב שמדובר בקציצות הכי טעימות א-ב-ר!

במסגרת שבוע האיזונים שלנו, הגיע העת להכין מאפה טעים עם מילוי משגע ו-רזה! חייב להודות שחשבתי שיצא מילוי יבש והופתעתי לטובה. השילוב עם הזוקיני העניק עסיסיות ורטיבות למאפה והרגיש כאילו המלית מאוד "שמנה" ועסיסית שבפועל מדובר בחזה עוף רזה. ועוד דבר, לפני הכל, אם כבר הולכים על בצק עלים, תמיד חשוב לבחור באופציה שהיא ללא מרגרינה. כמו הבצקים של שמרית. שמגיעים גם בכמות המדויקת. תמיד זמינים במקרר וללא צורך בהפשרה.

בואו נעשה עסק, אתם מבטיחים לנסות! ומשתפים אותי בתמונות ! קחו סיר, יישמו את הכללים והתוצאה: עוף קריספי, עסיסי ובטעם כזה שתכינו בכל שישי!