בכל שנה. כמיטב המסורת, בין שלל העוגות שאני מכין לחג השבועות, תמיד חייב לשלב איכשהו את העונג הזה שנקרא לוטוס. הכל כבר נאמר ונכתב על הממרח ועוגיות הפלא. יש פעמים שאני מכין מהם קינוחי כוסות, עוגיות , כדורים, עוגות גבינה ואפילו בעוגות שמרים.

כבר כמה שנים שאני מעלה לרשת תמונות של עוגות גבינה והעוקבים משתוללים. לשמחתי, הגיעה ההזדמנות לפרסם את המתכון המנצח לעוגות גבינה לימונית הכי טעימה שתכינו. את ההשראה לעוגה קיבלתי בסיור האחרון לארה"ב. שם נחשפתי לעוגיות הכי טעימות שאכלתי בחיי, עוגיות פריכות ובטעם נפלא עם אגוזי מקדמיה!!

כמעט בכל שבת, מככבת אצלנו עוגת גבינה פירורים רזה , מפעם לפעם אנחנו משלבים בעוגה טעמים נוספים. לקראת שבועות. בחברת הנמל רצו להחזיר את משפחתי לזיכונות של בית ומשפחה. לשם כך, החלטתי להכין את העוגה שאנחנו אוהבים יותר מכל, עוגה שהיא זיכרון של בית עבור הבנות שלי. עוגת גבינה פירורים. הפעם. לקראת החג, הפכנו את גבינת הפירורים הקלאסית לעוגת גבינה אלפחורס יפייפיה וטעימה בטירוף.

אני מוכן להודות. בכל מה שקשור למטבח בבית. אין לי סבלנות. לא רוצה להכין בצקים. לא עוגות מסובכות. מהיר. טעים. ושכולם ימחאו כפיים ויחשבו שמדובר בעוגה שעבדתי עליה יומיים. יצא לי חרוז חח עוגת הגבינה הזו בדיוק כזאת. על פניו נראה שהיא מסובכת. צריך להכין בצק. פירורים. שכבות. להפריד ביצים, בלאגן. זהו. שממש לא.

את עוגת המספרים הפופולרית, אתם ודאי מכירים. מפעם לפעם העוגה הזו מקבלת עוד ועוד גרסאות. את העיצוב המשגע הזה פגשתי בשיטוטי באינסטגרם. ובכל פעם קישוט אחר שמושך את העין. שילובי צבעים, קרמים, פירות, ממתקים ופרחים. ותמיד. אבל תמיד זה נראה משגע. בדיוק המנה שהיית רוצה להגיש לאורחים ולגרוף מחמאות. את הגרסה המקורית מכינים מבצק פריך, מרדדים, מקפיאים, אופים. משייפים. כן כן. עם פומפייה

תכננתי להכין לשבת עוגת גבינה ברולה. (המתכון בבלוג) אבל, גליתי שנשארו לי רק ביסקוויטים קקאו ויש לי עוד חצי שקית של פטל במקפיא. אז והחלטתי לשנות. ובמקום הכנתי את אותה עוגה. רק עם 2 תוספות קטנטנות שממש שדרגו!

התבניות המודרניות האלה מככבות ברחבי הרשת, זהב, שחור כמה כיף להכניס צבעים חדשים למטבח. בסיור האחרון שעשיתי בשוק לווינסקי בת״א, מצאתי אותם במכירת חיסול, מחיר של שקל ליחידה. באותו רגע, אכן מימשתי את החיסול ורוקנתי את הדוכן.

חלום מתגשם. עוגת גבינה ללא גלוטן. ללא סוכר וגם - ללא אפייה. מפוצצת בחלבונים. וכן יוצאת יציבה ולא פחות חשוב טעימה ומרשימה. שימו לב להערות ולטכניקה של ההקצפה, לטיפים והחלופות האפשריות. הכל כתוב בצורה מפורטת בהמשך.

אחרי שהתמוגגתם מהתמונות, הגיע הזמן לשתף אתכם במתכון לשטרודל גבינה שמכינים מעלי פילו מוכנים ובקלי קלות. בזכות עלי הפילו והגבינות הרזות מתקבלת עוגת גבינה טעימה, יפה מאוד במראה ולא פחות חשוב אפשר ליישר מבלי נקיפות מצפון :)