האמת, אין כמו אזני המן מלוחים. אין! שילוש של עוגייה פריכה עם מילוי של קיש חלומי. ובנינו. אין יותר טעים וכיף מזה שמכינים את המשולשים האלה מבצק עלים! כן כן. בצק מוכן! מכינים מילוי מלא בטעמים. קורצים לעיגולים וברגע יש לכם מגש מלא באזני המן משגעות! איך זה קורה? בזכות פטנט פשוט- להבריש בביצה טרופה.

רוצים חיים קלים במטבח? תכינו אזן המן ענקית! כן כן. אחת גדולה שאפשר לחתוך לכולםםםםםם בצק פריך שמתמוסס בפה ובמילוי ממרח שוקולד ולא פחות חשוב. מלא מלא סוכריות צבעוניות מעל! מינימום מרכיבים. קל. פשוט. מגניב ולא פחות חשוב - ממש טעים!

עכשיו שדובאי קרובה מתמיד, הגיע הרגע להפוך את אזני המן שלנו למבושמות וריחניות, עם ריח של מזרח תיכון חדש! מעמול שפוגש אז אזני המן והטעמים בפה - חלום! את העוגיות מילאתי הפעם במחית תמרים משגעת של קליית גת.

בכל שנה, כמו תמיד בפורים, תמיד תמיד תמצאו במשלוח המנות של גיסתי אולגה את הפצפוצי אורז הממכרים. היא מכינה אותם ב-2 גרסאות הראשונה עם דבש וחלבה ופיצוחים

מה כבר אפשר לחדש עם אזני המן, שאלתי את עצמי?! כבר ראינו כמעט הכל. טעמנו הכל. קלאסי עם פרג. משוגע עם גבינה. מלוחים מכל הסוגים ואפילו כאלה שהפכו לטארט או קרמבו עם קצפת מעל. התחשק לי להכין השנה אזני המן קלאסיות, מבצק פריך שמתפרק ונימוח ובמילוי שוקולד אהוב ורך.

הבטיחו לנו שלג השבוע, ומאז זה לא יוצא לנו מהראש. אז מה הפלא שהלכנו על עוגיות פרג יפות עם מעטה לבן ומושלג? אם התחזית תתגשם, תבנית של כאלה בדיוק תחכה לנו לצד התה כשנחזור הביתה מהכפור

קבלו מתכון בסיס לבצק פריך לעוגיות, אוזני המן או אפילו טארטים. לא רק שזה סופר פשוט, לא צריך לקרר את הבצק לפני הרידוד ואפילו לא לקמח אותו. ועל הדרך גם פתרון לאוזני המן סוררות שנפתחות באפייה

פרג זה כמו כוסברה. יש כאלה שאוהבים מאוד וכאלה שלא סובלים. אני במקרה הזה, בצד של הפרג! אוהב בכל גרסה, בתוך אזני המן, עוגת פרג ושוקולד ובעיקר. מעל חלה של שבת עם החריימה. אחח איזה ביס מושלם. אני גם אוהב עוגת בחושות אז למה לא לשלב בין האהבות? את העוגה הזו הכנתי לפני כמה שנים ומאז היא חקוקה לי בזכרון. בשבוע שעבר קניתי פרג טחון לאזני המן ועם הפרג שנשאר החלטתי לשחזר את העוגה הסופר טעימה הזו.

כבר תקופה שאני מפתח כל מיני מתכונים ללא גלוטן, זה התחיל עם הלאפות, הפסטה וכמובן, גם הבייגלה. פורים מתקרב וממש מתחשק לי, שגם אלו, הנמנעים מגלוטן, יהנו מהעוגיה המסורתית להורים - אזני המן. ולכן, נכנסתי למטבח וניסתי לפענח את המתכון ולהגיע למרקם המושלם, פריכות ויחד עם זאת בצק שניתן להפוך לעוגיות יפות בקלות. הכנתי את העוגיות עם הקמח רב תכליתי של תמי, אין ספק שהבצק יצא מושלם, אלסטי ואפשר פריכות מושלמת וכמעט מבלי שהרגישו בהבדל שאין בבצק גלוטן.