כל היום בבית, אני מאושפז למטבח. לא מפסיקים לאכול וכמעט שנגמרו לי הרעיונות למתכונים. חשבתי מה לעשות עם בשר טחון. התחשק לי משהו שמתאים למז האוויר, לא מפחד מבישול ארוך והתעסקות. אני גם ככה במטבח. וכן, נזכרתי בבדיחה מאתמול של העורכת שלי במאקו שקראה לקיפודים האלה, קיפודי קורונה חחח טיק טיק קצצתי עשבי תיבול, השרתי אורז ותוך שעה, כאילו קפצתי לדרום תל אביב, למסעדה פרסית שמגישה לכל הג׳ונם אוכל טעים טעים.

כמה אני אוהבים שקדים, אתם כבר יודעים! זה מתחיל עם קוראסון שקדים, פינסייר, עוגות בחושות. והשיא. עוגיות שקדים שמכינים בקלי קלות כמו אלה למשל עוגיות שקדים קריספיות .

קבלו מתכון בסיס לבצק פריך לעוגיות, אוזני המן או אפילו טארטים. לא רק שזה סופר פשוט, לא צריך לקרר את הבצק לפני הרידוד ואפילו לא לקמח אותו. ועל הדרך גם פתרון לאוזני המן סוררות שנפתחות באפייה

פרג זה כמו כוסברה. יש כאלה שאוהבים מאוד וכאלה שלא סובלים. אני במקרה הזה, בצד של הפרג! אוהב בכל גרסה, בתוך אזני המן, עוגת פרג ושוקולד ובעיקר. מעל חלה של שבת עם החריימה. אחח איזה ביס מושלם. אני גם אוהב עוגת בחושות אז למה לא לשלב בין האהבות? את העוגה הזו הכנתי לפני כמה שנים ומאז היא חקוקה לי בזכרון. בשבוע שעבר קניתי פרג טחון לאזני המן ועם הפרג שנשאר החלטתי לשחזר את העוגה הסופר טעימה הזו.

כבר תקופה שאני מפתח כל מיני מתכונים ללא גלוטן, זה התחיל עם הלאפות, הפסטה וכמובן, גם הבייגלה. פורים מתקרב וממש מתחשק לי, שגם אלו, הנמנעים מגלוטן, יהנו מהעוגיה המסורתית להורים - אזני המן. ולכן, נכנסתי למטבח וניסתי לפענח את המתכון ולהגיע למרקם המושלם, פריכות ויחד עם זאת בצק שניתן להפוך לעוגיות יפות בקלות. הכנתי את העוגיות עם הקמח רב תכליתי של תמי, אין ספק שהבצק יצא מושלם, אלסטי ואפשר פריכות מושלמת וכמעט מבלי שהרגישו בהבדל שאין בבצק גלוטן.

לא משנה אילו עוגיות אני רוצה להכין, שוקולד צ'יפס, גרנולה, בסגנון קוקימן או אחרות - אני תמיד מתחיל בבצק הזה, עם החמאה המומסת ושני סוגי הסוכר. התוצאה: עוגיות רכות במרכז ופריכות בשוליים, מאיזה סוג שבוחרים. בצק הקסם של העוגיות - מעכשיו גם במטבח שלכם;

כחלק מהסדנאות שלי בתל אביב, בחרתי להזמין את הירקות מהספקים עליהם קיבלתי הכי הרבה המלצות מקולגות, כרמלה! גילוי נאות; הם לא שילמו לי, וגם לא שלחו לי מוצרים בכדי לומר את מה שאני הולך להגיד עכשיו! יש להם את הירקות והמגוון הכי מטריף בארץ! והכל כל-כך טרי, מגוון, איכותי! ועושה המון חשק להכנס למטבח ולהתחיל לבשל. שירות מקצועי, הכל הגיע בזמן ובלי חוסרים. אני נפעם בכל פעם מהמגוון של הירקות, כמן למשל הפלפלים צילי בצבעים, העגבניות המשגעות, המזווה, ואף מילה לא על השום השחור. אימלללה. מבטיח

בכל יום אני אומר לעצמי, תודה! תודה שיש לי מתבגרות בררניות, עם חיך מפותח, משתעממות בקלות ואוהבות שינוים. אחרת המטבח שלנו היה נראה לבן, חיוור ומשעמם. תודה שהם מאתגרים אותי להמציא בעל פעם מחדש. לחפש לחדש ולגוון. בזכותם נולדה גם המנה הזו, שעדין אין לה שם.

לחם של מאפייה שמכינים בבית בקלי קלות! קצת סבלנות עם הזמנים והתוצאה מפתיעה ביותר! אתם רק צריכים לערבב כמה מרכיבים בקערה - כמה שעות ויש לכם כיכר לחם משגעת בבית!