זה לא פשוט להיות פשוט ואלוהים כמה פשוט הסלט הזה. טעים ומלא בזיכרונות. בכל שישי, ריח החצילים הקלויים היה ממלא את הבית. החצילים שנרפים מסיימים את מלאכת הבישולים והלכלוך שהם משאירים מאחור מבשר על הרגע הזה שהמטבח נסגר. שקע הפלטה מתחבר לחשמל והשבת עוד רגע בפתח. אמא שלי ז"ל הייתה מכינה את הסלט חצילים הכי מוקפד בעולם.

בורקס דפי אורז בגרסה הקריספית - הפעם במילוי טבעוני מטריף שאתם חייבים להכין! אין ספור בקשות למתכון בגרסה טבעונית - בלי ביצה! הפכתי את הסטודיו למעבדת בורקסים - ולבסוף הגעתי לפתרון עם תוצאה מטורפת ופריכה בזכות טחינה גולמית.

גילוי נאות: מבחינתי, זאת העוגייה הכי טעימה בעולם! נקודה. עוגיות שקדים במרקם מטורף ואלסטי עם מעטפת פריכה שמתפוצצת בפה. בעוגיות האלה יש גם אין ספור זכרונות טעימים. ריח ששורט את הלב והטעם שמרגיש כמו גן עדן.

לא יודע מה אתכם, אבל אצלנו אוהבים פיצה כל יום ובכל השנה. פיצה קלאסית או פיצה מהירה על טורטיה, פשוט אוהבים פה פיצה. הילה שלי הציעה שאפרסם מתכון לפיצה שמכינים בפסח. לא כזאת שמכינים עם מצות. "שתהיה פיצה שווה כזאת" ביקשה וניגשתי למשימה. התוצאה לפניכם! הבצק: בדיוק כמו של בויאקוס (לחמניות גבינה) רק עם קמח כשר לפסח. הרוטב קלאסי אבל מעל הכל. יש תועפות של פתיתית גבינת מוצרלה טעימה של השף הלבן.

הכרישה כבר בשיא תפרחתה :) וזה החג ללביבות פרסה חגיגיות שיקשטו את שולחן החג. מדובר במתכון סופר פשוט. החלק המורכב כאן הוא בישול הכרישה - אבל גם לזה יש לי פטנט מושלם. יש כל מיני מתכונים לקציצות פראסה, רובם או חלקם בשילוב עוף או בשר. כאן המתכון הוא צמחוני ומבוסס רק על הפרסה שיש בה טעמי בצל עדינים עדינים ונעימים. באמת שמדובר בקציצות מעולות. את הפרסה אני מכין בשיטה מהירה, מבלי שצריך לבשל אותה קודם ולסנן. כך מתקבל טעם של פרסה מקורמלת ומלאה בטעמים.

קבלו את העוגיות הכי טעימות בעולם שמכינים ממש בקלות. אבל ממש בקלי קלות. גם הפעם, לעצלנים כמוני - הכל בתבנית וחותכים לקוביות. ויש גם צ'ופר ממש משתלם - העוגיות יוצאות נדירות! חיתוכיות אלפחורס כשרות לפסח, ללא גלוטן, בצק פריך שקדים מסוכן ושכבת ריבת חלב חלומית - לא רק לאנשים כמוני שמשוגעים על אלפחורס.

כולם כבר יודעים ששילוב של אורז עם שקדים הוא אגדי. פסח ואירוח הם סיבה מספיק טובה להכין מנות מרהיבות שקוצרות מחמאות. אז חשבתי להכין אורז שקדים קצת אחר. כזה שמכינים בשיטה המסורתית ורק הפעם במקום שכבת תפוחי אדמה פינקתי בשכבת שקדים חלומית ומילוי של בצל מטוגן של החיים הטובים :) מה אגיד ומה אומר. אין לי יותר מילים.

לא יודע מה אתכם, אבל אצלנו מתשגעים בלי לחם. אצלנו בבית בכל פסח היינו אוכלים מנות מטוגנות מכל הסוגים. החל מלקח - לביבות תפוחי אדמ ה בוכריות ועד לקובות אורז שאימא שלי ז"ל למדה להכין בעבודה. אימא הייתה מספרת שבכל פעם שהיה נשאר ים של אורז, למחרת היו הופכים אותו לכדורי זהב כאלה שגרמו לכולם להתנפל עליהם ולזלול בהנאה. שנים עברו ובכל פסח גם אני מכין את קובות אורז כאלה שהבנות שלי פשוט מאוהבות בהן.

ובכן כן, השנה קיבלנו מכה קשה בכנף. אוסם היקרים הפסיקו לייצר את הקמח שמרים שכל כך אהבנו. ימים ששברתי את הראש, קניתי כמעט כל קמח אפשרי. ניסתי וניסיתי ולבסוף נמצא הפתרון. קמח ללא גלוטן של אסם יחד עם שמרים של שמרית עשו את העבודה (ואל דאגה- השמרים כשרים לפסח)