10 שנים של סדנאות בישול בוכרי (חוויה בוכרית) לימדו אותי שהדרך הטובה ביותר בללמד להכין את התבשיל ה"מסובך" הזה היא באמצעות השלבים. ולשם כך. מאחר ואני מאוד רוצה שתצליחו עם המתכון החלטתי לפנק אתכם במתכון מצולם עם שלבים. מאחר ומדובר במנת הדגל של המטבח הבוכרי יש מנהג כזה להכין את המנה בכל הרגעים השמחים. וממש בזמן ההגשה דואגים לברך את כל בני הבית והטועמים. תאמצו את זה. ושתבוא גם עליכם הברכה. אמן!

בדיוק כמו בסופר! קבלו את הטלרול שהיפוך את העוף של שבת למשגע, עסיסי מבפנים ופריך מבחוץ! איך? בעזרת תבנית הבבקה שיש לכם במגירה ואתם מכינים איתה רק דבר אחד. עוגת טורט :) מהיום לתבנית שכולנו אוהבים יש עוד שימוש - לעוף בגריל! בלי בקבוק בירה שיכול חלילה להתפוצץ, בלי אלתורים מיותרים, פשוט מניחים על תבנית של עוגת בבקה את העוף (אפשר לצפות את האביזר ברדיד אלומניום) מפזרים ירקות שאוהבים מסביב. מתבלים כמו שאוהבים ולתנור. אותה שיטת צליה מנצחת שעובדת עם בקבוק רק עם תבנית שיש לכם בבית. מגני

שחם בחוץ אין כמו אוכל חמצמץ ורענן. לארוחת הצהרים, הכנתי סיר חמים של פרגיות ברוטב משגע וחמוץ עם סלרי וזוקיני - איך לא ידעתי שהשילוב הזה מדהים. הפרגיות יצאו רכות ובטעם משגע, על מצע של אורז - ארוחת צהרים מושלמת! אתם כבר מכירים את הסוד: לא לוותר על הקורנפלור שמסמיך את הרוטב ומרכך את הפרגיות.

סידרתי לכם מתכון מושלם לסוף השבוע - ירקות שורש ממולאים ברוטב קיציי וחמצמץ שיעשה לכם את השבת! סיר של שמחה מלא בירקות שורש טובים כמו תפוחי אדמה, סלקים, קולרבי, לפת ועוד. תמלאו כל ירק שמתחשק לכם כי ההשקעה הולכת להיות משתלמת בענק! אני אוהב להכין את הממולאים תמיד בתנור, כך מתקבלת תוצאה מקורמלת ושזופה יותר.

לא יודע להסביר מאיפה הגיע הרעיון אבל הוא פשוט הגיע. במקרר היו ים של עלי תרד וקייל, צנצנת פסטו שאנחנו תמיד מכינים לסדנאות ועגבניות שרי מנצנצות. "בואו ננסה להכין את האורז עם העגבניות והתרד שאני מכין רק הפעם במקלובה", חשבתי בקול. וחמש דקות אחרי, נועם, הסו שף שלי כבר קצצה את כל המצרכים והתחלנו להרכיב את הקסם הזה. מקלובה איטלקית רק לא כמו באיטליה :) הכל בסיר אחד ובתנור. אורז עגול רך כמו עננים, עגבניות שרי, עשבי תיבול, פסטו בייתי, תרד, פרגיות ושכבת תפוחי אדמה לפינוק. יצא מטורף ברמה

הכנתי לכם ארוחה שלמה בתבנית אחד ומלאה בטעמים ים תיכוניים מסוג המנות שהכי קל להכין עם התוצאה הכי מפתיעה שיש. אם אתם מאוהבי הטחינה, עצמו את העיניים, דמיינו שאתם בעיר נמל, זוללים קציצות קבב עסיסיות, ירקות צרובים ומלא טחינה מלטפת בתוך פיתה רכה. טוב זהו, תתעוררו. קומו להכין עכשיו את הקסם הזה בבית. כך כך פשוט להכנה ותוצאה מפתיעה ביותר.

פרגיות רכות רכות במילוי אורז עם המון פטריות זה בדיוק מה שאתם צריכים להכין לארוחה חגיגית ומפנקת! כמו בכל שישי, רגע לפני שמתחילים בבישולים, מציצים במקרר, לבדוק שאף חמר גלם לא נשאר בודד :) כך היה הפעם עם 2 סלסלות של פטריות שהסתכלו עלי, כאילו אומרות לי. קח אותי רון. שלפתי את הפטריות מהמקרר ואיכשהו הפכתי את הפרגיות הממולאות שאני מכין בד"כ עם מילוי של עשבי תיבול למילוי משודרג יותר - מפוצץ בטעמי פטריות! פשוט הכנסתי לתוך המילוי, ים של פטריות והתוצאה המרגשת לא איחרה להגיע.

מנת החג שלכם כבר כאן, אפשר לעשות טסטים ולדגום אותה בארוחת שישי הקרובה! שכבה של כרובית רכה, פרגיות עסיסיות, קשיו מתפצח ואורז מבושם וטעים - בדיוק מה שאתם צריכים בשביל להרשים ולקצור מחמאות! זה רק נשמע מורכב אבל תכלס - כל אחד יכול להכין!

מנת החג שלכם כבר כאן! צלי בשר ברוטב חלום שמכינים בשיטה פשוטה וקלה. בלי לבשל את הגוש של הבשר מראש, ללכלך אין ספור כלים ולהסתבך. תודו שאתם לא באמת מצליחים ליצור פרוסות בעובי אחיד :) פשוט לבקש מהקצב את צלי הבשר חתוך לפרוסות, מכינים את הרוטב ונותנים לזמן לעשות את שלו. מילה שלי: פרוסות הבשר יצאו ספוגות בטעמים, רכות כמו חמאה והמנה הזו פשוט תהפוך אתכם למאסטרים.