הספקתם כבר להכיר אותי, אני אוהב לחדש בכל שישי עם מאפה חדש ומעוצב. הפעם, הכנתי בקלוואה בשר יפייפיה עם טוויסט. שכבות של עלי פילו פריכים, מילוי בשר עסיסי ומפתיע עם עגבניות ותבלינים והכל נאפה יחדיו בתנור ומתקבלת בקלאווה ריחנית ומהממת ביופייה!

כותב את המתכון ומתרגש, כבר כמה ימים מחכה לשתף את המתכון ולראות איך תגיבו לקסם שבתבנית הזו. כבר כמה ימים שיש לי בבטן הרגשה שהמנה הזו הולכת לככב אצלכם בשולחן המשפחתי, כי מי לא אוהב צ'יפס?? ומי לא אוהב פרגית?!

שיחת טלפון שקיבלתי בשבוע שעבר עשתה לי את השנה. על הקו הייתה הנציגה של גוגל בישראל. תוך כדי שהיא מבשרת לי את הבשורה אני מרגיש איך כל הגוף שלי מתמלא באושר. עוגת הגבינה שלך היא במקום הראשון בחיפושים אמרה. ורק שתדע, שאתה גם המתכונאי הכי "מחופש" ברשת בשנת 2020. תפסתי את הראש, כמעט שיצאו לי דמעות מהעיניים, בראש רצו לי המחשבות, חשבתי לעצמי איך עשיתי טוב עם המתכון הזה, הרגע הזה שפנו אלי חברת מגנוס עם יבוא שרק הגיע לארץ בתוך הלחץ של הקרונה, ואת החשיפה שהם היו צריכים יותר מכל. ואיך מכל

שום פעם עוף? כן! זה לא שישי בלי עוף, נכון? בכל פעם אני מחדש ומשדרג את מנת העוף של שבת. והפעם שדרגתי את העוף האסייתי הקלאסי לעוף שמכינים ב-2 דקות עם שדרוג מדהים של קראסט שומשום - והתוצאה: מעולה ביותר! כלום מרכיבים. אפס זמן (תבדקו אותי) ויש לכם מנה קוצרת מחמאות. ויש עוד שוס. רוטב של בישולים, מלא בטעמים ומשדרג כל מנה בקלי קלות. בסדרה תמצאו שלל טעמים, כאן בחרתי להשתמש ברוטב סילאן ובצלים המשגע.

טוב הכנתי לכם מתכון שיחוק שמתאים לכל סוגי האירוח – מנגל, פיקניק, ערב חברים, ארוחה משפחתית, הכל הכל הכל. פיתות טריות וחמות (כמו הפיתות הטעימות האלו שמוכרים בשווקים), פריכות מבחוץ וזהובות ומבפנים ענני עננים ומעליהן תערובות מלחים בשילוב בצלים או עגבניות - כלום עבודה, בדיוק כמו שאני אוהב. החיים הקלים במטבח - פשוט מערבבים והתוצאה - תוספות שמעיפות את הפיתות רמה אחת למעלה! הפיתות יוצאות מהתנור כשהן משובצות בפנינים של בצל או עגבניות והמראה שלהם פשוט שובה לב.

יש יותר ישראלי מעוגיות תמרים וחלבה נימוחות וטעימות? ועוד בצורת דגל ישראל! קבלו את הוורסיה שלי לעוגיית מעמול טעימה ביותר עם שדרוג מפתיע בטעם ובנראות. גם טעים ביותר וגם מצטלם טיל לעצמאות. אפשר להכין בגרסה חלבית ובגרסה פרווה, בשניהם יוצא מדהים. קפה שחור ליד בסיום חגיגות הנפנוף ואתם מסודרים.

אחח ממולאים, איזה טעים, כמה מנחם, שהמילוי והירק מתאחדים לביס אחד ונמסים האחד אל השני. אין חג שאני לא מכין ממולאים, כל פעם ירק אחר, מילוי קצת שונה, תוספות משדרגות, הכי הכי טעים והכי מרשים. מה שכן כל פעם שאני מכין את המנה הזו אני מקפיד על טעם המים שהם רכיב מרכזי במנה, אני משתמש במים טעימים ואיכותיים מבר המים שלי של תמי4. ככה אני יודע שהמנה תצא טעימה ואיכותית ביותר.

כל חג אני חושב מחדש איך להפתיע ולשדרג את מנות החג המסורתיות. הפעם קיבלתי השראה מהשום הירוק הטרי שיש עכשיו בכל פינה, מכירים את זה שאתם נכנסים והכל ריח של שום, אני שרוף על זה. אז קניתי קודם כל את השום הירוק הטרי והמהמם הזה וחשבתי איך לשלב אותו עם מנת חג. הכי יפה והכי מרשים זה שוק טלה ככה שמכניסים לתבנית לתנור ושוכחים אותה שם כמה שעות.

אני מת על ערוצי היוטיוב של הבשלניות הערביות והטורקיות. אני מתחיל בצפייה עם סרטון אחד ומוצא את עצמי צופה שעות. מתלהב מהבצקים, הקיפולים והשילובים. המטבח הערבי והתורכי הוא מרהיב, וביוטיוב תוכלו למצוא המון המון מתכונים משמחים ומקוריים שיכניסו למטבח שלכם המון עניין. את הרעיון למאפה הקבב ראיתי לא מזמן, נזכרתי במנה דומה שאכלנו בטורקיה בטיול האחרון ומיד שלפתי בצק עלים מצונן של שמרית מהמקרר, גלגלתי קציצות ותוך כמה דקות המאפה החגיגי כבר היה בתנור והבית התמלא בריח חגיגי.