לפני שנתחיל במתכון חשוב לדעת מרקם אתם מעדיפים את החמין? בסיס טדיג (על גבול השרוף) שהאורז במרקם דייסתי או בסיס טגיד שרוך ממש והאורז במקרם מוצקי יותר. ההבדל בין 2 האופציות הוא כמות השמן ו- האורז! המתכון הבסיסי יביא אתכם לתוצאה הראשונה. בסוף תוכלו לראות איך להגדיל את הכמות בכדי לקבל את המקרם המוצק יותר. לפני שמתלהמים כמו בכל פעם שאני מפנק במתכון אותנטי. אני מבהיר זאת הגרסה שלי! אפשר לנשום :)

אימא שלי היקרה, אלופת הממולאים בישראל! אין ולא יהיה על הטעם של הממולאים שלה.  כשהייתה לי את המסעדה. פעם בשבוע הייתי מוציא אותה בכוח מהבית ומביא אותך למלא למלא בלי הפסקה.  היא כל כך אוהבת לבשל לאחרים שהחיוך היה נשאר שבוע ימים על הפנים! אני עדין מנסה להבין מה בדיוק היא עושה שזה יוצא כל כך טעים.

ספיישל מאמא רעיה ממשיך! ועכשיו אנחנו מכינים יחד לאבז – חלבה בוכרית אש! כי איך אפשר בלי משהו מתוק לסיום היום המרגש הזה. נשבע לכם, היה קשה לגרום לה לשתף במתכון הסודי לקינוח הבוכרי שמפוצץ בשקדים ואגוזים ומוגש בכל שמחה בעדה הבוכרית. בכל פעם מחדש שהכינה את המתכון נרשמה היסטריה בבית. סיכויי ההצלחה לא גבוהים. טעות אחת והעיסה הופכת לדיסה שמלווה בזעקות אכזבה.

גבירותי ורבותי. אני שמח לארח את מאמא רעיה כאן בבלוג. תנו לה בלייק ותגידו שלום :) נתחיל ממתכון קלאסי שהוא המומחיות של אמא : גושגיזדה! המאפה הבוכרי המפורסם ביותר! כמו רובנו, ודאי יצא לכם לטעום במסעדות או באולמות בוכריים גוזגיזדה או סמוסה . מאמא רעיה מבקשת להדגיש - אין מה להשוואת. אלה של יוצאי בוכרה. לחמניות מבצק שמרים שמנמנות ואווריריות, מלאות במלית של בשר עסיסי שמתפוצץ בפה.

בחש! – ככה קוראים למנה הזו. שם קצת מוזר. ולא נשמע הכי מגרה, אבל נחשב לאחד מהמאכלים האהובים ביותר על העדה הבוכרית! הבוכרים האסליים...

הנה זה קורה, מתכון ששנים שמרתי בקנאות יוצא לאוויר העולם. ובכיף גדול! שינוי חשיבה קוראים לזה! נפלאות הקדימה הביאו איתם בשורה פייסבוקית חדשה "שידור חי" אז חשבתי שזה יכול להיות מדליק, וזה עבד, כמות צופים מאוד מפרגנת שבהחלט הוכיחה שמתכונים אותנטיים זה הכי. ואולי זה בגלל הגושגיזדה שהכנתי J אז נכון, אין ספק שזה לא פשוט לאלה שם בטלוויזה שצריכים לייצר אייטמים ורעיונות לשידור כל פעם מחדש, וזה קשה יותר בשידור חי, מעט מלחיץ, מרגש, מביך וחושפני, אבל היי- עברתי את זה ואני בטוח שיהיו עוד.