רולדין מכה שנית. זוכרים את הבורקס תרד וגבינות שהכנו ? בטח שזוכרים- שברתם את הבלוג! הפעם אנחנו עם הגרסה המתוקה והטעימה של רולדין - הבורקס תפוחים המפורסם שלהם! הם קוראים לזה דנייש תפוחים ומדובר באחד המאפים הטעימים שיש.

אין סיכוי שאני עובר ליד רולדין ולא יוצא משם עם שקית מלאה מכמה בוריקיטס ומאפה תרד. אין סיכוי כזה! רגע שנכנסתי לרופא שיניים, גם הפעם מצאתי את עצמי עם שקית של מאפה תרד. רק שהפעם גם עלתה לי המחשבה, למה שלא אכין בבית ובערימות? :)

כבר כמה שבועות שאני שובר את הראש. אין ספור פניות ושאלות שאני מקבל בקשר לבורקסים מדפי אורז. למה מתפוצץ לי? יצא לי מדוזה! מה עושים עם המרקם הגומי? לא אוהבים את המרקם? למה לא יוצא לי? ועוד אין ספור שאלות שפשוט מצאתי את עצמי שובר את הראש בסוגיה. חייב להודות שאני ממש אוהב את הרעיון של הבורקס. זה מבחינתי אחלה מנה. ללא גלוטן. יחסית בריאה ורזה ובאמת ישבתי וחשבתי עם עצמי מה עושים בקשר לזה. נכנסתי למטבח וניסיתי שוב ושוב כל מיני אפשרויות ותוספות.

יש לכם בצק מלאווח במקפיא? קבלו את זה; מאפה שבלול במילוי רוטב עגבניות, גבינת טל העמק מגורדת ותוספות שאוהבים - וקיבלתם ארוחת ערב באפס מאמץ! ואני מוכרח להודות שאני מתקשה בלהסביר את הפריכות והדפדוף שנוצרה במאפה בגלל הרידוד.

כל מה שטעים בבורקס הקלאסי והפשוט רק הפעם בגרסה ממש קלה ומהירה להכנה בלי לחתוך את הבצק לריבועים. והכי קל. פשוט שולפים בצק עלים מצונן של שמרית מהמקרר. חותכים לרצועות, ממלאים וחותכים למשולשים קטנטנים ומטריפים.

חשבתי שזהו? נגמרו הרעיונות לארוחת החג? אז זהו, שלא! אין כמו לשלוף בצק מהמקרר, לערבב בקערה מילוי, לקפל קצת אחרת ולקבל מאפה שיגרום לכולם להגיד: "אוי, איזה יופי" "ממש אהבתי" "רעיון מעולה" ועוד שלל מחמאות שיעשו לך טוב על הלב. קבלו אותם, ה"גביניות" האהובות בשינוי אדרת והפעם במילוי משגע של גבינות ותרד עם נגיעות לימון.

אני מחכה לרגש שיפתחו בתי הקפה ונוכל להתענג מארוחת בוקר שמשית עם חביתות משגעות ושקשוקה שגורמת לי לפרק כיכר לחם שלמה. ועד שזה יקרה, אנחנו ממשיכים להכין שקשוקה בבית. כי אין כמו שקשוקה ותראו על איזה רעיון אני עליתי. מאפה שקשוקה משפחתי. הכי קל ומהיר בעולם. אל תגלו, אפשר גם בלי לבשל אפילו את הרוטב. כלום עבודה וכולם שבעים ומרוצים.

טרנד המתוקים הקטנטנים כבש את כל העולם. ואני מרגיש שהגיע הרגע לקצת מלוח. קבלו את הבורקסים בקטנה. ביסים קטנטנים שמנשנשים כמו פיצוחים. אפשר למלא בכל מה שאתם אוהבים. בחרתי הפעם במילוי של פירה עם פטריות שאפשר להטביע בתוך רוטב שמנת וזה בכלל הופך לחלום.

כמה כיף לחדש את ארוחת הערב בכל פעם מחדש. ואין כמו בורקס יווני, מבצק פילו שהוא גם רזה. ממש בלי נקיפות מצפון. ולמה בלי נקיפות מצפון? ראשית כי מדובר בעלי פילו וכאן יש לנו שליטה מלאה בכמות השומן שנכנס למתכון. ושנית, הנה כאן מגיע הטריק: אפשר למרוח את הדפים בביצה / חלב או שמנת מתוקה במקום חמאה או נטורינה מומסת וכך בעצם להפוך את כל האירוע הזה לטעים ו- לא משמין :) והכי חשוב. תחזיקו במקרר עלי פילו טריים של שמרית. כאלה שלא צריך בגללם לדחות סיפוקים. פשוט שולפים מהמקרר ומכינים בורקס יוונ