יואו כמה שאני מתרגש לשתף את המתכון הזה! אם רק יכולתי לספר לכם כמה כאלה אכלתי בחיים. ואיך אהבתי שאמא שלי ז"ל הייתה אוהבת להכניס למטבח כל מיני דברים שהייתה לומדת מהשכנות או בעבודה שלה בתור טבחית באולמות אירועים. אחח הפסטלים האלה ויש כאלה שקוראים להם גם בסטיל. הכי אהבתי שהייתה מכינה בסגנון טריפוליטאי עם שילוב של ביצה קשה בפנים. אחחח כמה שזה טעים! פסטלים מרוקאיים אורגינל! | רון יוחננוב

לא יודע להסביר איך הגעתי למצב שבסוף הכנתי את המנה הזו. בשישי היו לי אורחים. שאלתי אותם מה מתחשק לכם שאכין והם ביקשו אוכל בוכרי. מפה לשם רצתי לקנות כיסונים (כי בואו, היית לי סדנא באותו יום) ועוד כמה אלמנטים בוכרים. בצהרים כבר נכנסתי למטבח, הייתי בטוח שאני מכין מרק בוכרי לכיסונים ואת האסאדו להשאיר אסאדו. בהבזק של רגע חלפו לי בראש כמה מחשבות שגרמו לי להכין את המנה האייקונית הזאת.

שיואו כמה שאני מתרגש לשתף אתכם במתכון! האוכל שלי מהבית. הבחש שגלדתי עליו. מתכון שלימדתי שנים בסדנאות הבוכריות שלי, בחש עם טוויסט פשוט - בישול בתוך שקיות קטנות של קוקי ושדרוג מטורף של נתחי כבד צלויים שמסתתרים בתוך השקית. מדובר במנה מטריפה וטעימה שאי שאפשר לא לאהוב.

ארוחת שבת הסתיימה, אבל נתח הצלי עדיין קורץ מהמקרר? אל תתנו לו להיעלם! בעזרת קצת יצירתיות, שאריות הצלי יהפכו למלית עסיסית וטעימה שתעטוף בשמיכת בצק פילו פריכה. והרוטב? שדרוג קל ויש לכם ארוחה חדשה לגמרי, מלאה בטעמים וניחוחות משגעים. הרי בורקס פילו עם רוטב פטריות זה לא סתם מאפה, זאת מנה נוסטלגית, מנה של חתונות, שהכי כיף להכין לארוחת שבת. כמובן, אם אין לכם שאריות, אפשר כמובן להכין את הבשר והמילוי במיוחד בשביל המאפים הטעימים האלה. כך או כך, בואו נתחיל! המתכון עובד נהדר עם צלי כתף, 

תשכחו מרביולי מסורתי שדורש שעות של הכנה ולישה.  עם בצק הפסטה המצונן של שמרית, תכינו רביולי בשר מטוגנים ופריכים שפשוט יגרמו לכם להתאהב! הבצק המרודד מראש חוסך לכם את כל העבודה הקשה, ואתם יכולים להתמקד במילוי הבשר העסיסי והטעים, שמתובל בנדיבות בתבלינים ארומטיים ופטרוזיליה רעננה.  ציפוי פריך של קמח, ביצה ופירורי לחם, טיגון בשמן עמוק עד להזהבה מושלמת, והתוצאה?  רביולי זהובים ופריכים מבחוץ, עסיסיים ומלאי טעם מבפנים. כל ביס הוא חגיגה של טעמים ומרקמים, שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. הגיש

הכנתי לכם מאפה מושלם שאתם חייבים להכין לארוחת שבת! בורקס משפחתי עם טוויס - מילוי פרגיות בטעם שווארמה - ביס מושלם! והשוס האמיתי - לא צריך לבשל את המילוי לפני וכל הנוזלים נספגים בבצק ומתקבל מאפה טעים ופריך - פשוט ואוו!

הכנתי לכם סיר חגיגי במיוחד עם נתחי אסאדו רכים ועסיסיים בשילוב פטריות שמשדרגות והופכות את המנה למנצחת! ובנינו, אין סיבה לחשוש להכין מנות בשר חגיגיות כאלה בבית. ההכנה קלה ממש, רק צריך להקפיד על השלבים ומתקבלת מנת בשר חגיגית במיוחד! וכן, כמות המחמאות שתקבלו, עלי! :)

כזה דבר לא היה. מגש כזה עוד לא הכנתם! קבלו גרסה חדשה לשווארמה שלי והפעם בשילוב פוטטוס! והכל בתבנית אחת בתנור!!! אתם הולכים להכין את המנה ולהגניב את כולם סופית! והשיא - זה כל כך קל ופשוט להכנה שזאת מנה שאתם הולכים לאמץ קבוע! את השווארמה אפשר כמו תמיד להכין מנתחי פרגיות ותמיד אפשר לשדרג עם בשר הודו או אנטריקוט ולהפגיז עם שומן כבש או אווז.

מתכון עם סיפור. גיסי ניסן מאוהב במנה הזו. בכל פעם שהוא מתארח אצלי הוא נזכר בפעמיים שהכנתי לו שוק אווז ומאז מבקש שוב ושוב. לפני שנה בערך, הכנתי שוב את המנה. השוקיים שקניתי היו מלאות בשומן. את כל השומן הורדתי והחלטתי להמיס בכדי ליצור לעצמי צנצנת שומן אווז - אתם יודעים בכדי לשדרג כל מנה. עבדתי קשה להפריד את השומן, העלתי את הכול על סיר ובמשך חצי שעה אני מערבב וממיס את הבשר עד שקיבלתי נוזל ששווה זהב. ואז, בלי לחשוב יותר מידי, העברתי את כל השומן לקערה מזכוכית והנחתי על השיש. כמה שנ