מי שמכיר אותי יודע שבחש בוכרי ירוק ומנחם זה אחד המאכלים שהכי זורמים לי בעורקים ומרחיבים לי את הלב. אבל בינינו? לעמוד לקצוץ ערימות של ירוקים בסכין ולבחוש מעל הסיר זה תמיד החלק הפחות כיפי – וכידוע, אני בוכרי שאוהב את החיים הקלים! בדיוק בשביל זה פיתחתי את הקוצץ החדש שלי, אחרי שנים של ניסיונות ודיוקים במטבח: קוצץ עוצמתי עם 6 להבי נירוסטה חדים וקערת ענק בנפח 3 ליטר, שהפך בן רגע לחבר הכי טוב שלי בבית וגם בסטודיו. במקום לעבוד קשה, דוחפים פנימה צרורות ענקיים של כוסברה, שמיר, פטרוזילי

יש מנות שמרכזות בתוכן את כל הטעמים, הזיכרונות והנשמה של המטבח הביתי – וזה בדיוק המתכון הזה. עוף שלם שממלאים אותו במלית עשירה ומטריפה של אורז עגול (לא מבושל!), שפע עשבי תיבול, שומן כבש נמס, כבדים צלויים וטחול שמעניקים עומק טעמים משגע. הפטנט פה הוא לחלץ בעדינות את חזה העוף מבפנים (או לבקש מהקצב לפלט את העצמות): זה מפנה שפע של מקום למלית האורז המבושמת, ומונע מחזה העוף להתייבש בבישול הארוך. את יתרת המילוי מפזרים ישר בתחתית התבנית יחד עם סירות של תפוחי אדמה ובטטות, מעל מניחים את ה

יש מנות שהן לא סתם אוכל – הן הבית. הם האהבה לילדים ולמשפחה. זו הארוחה שאני מכין באופן קבוע כמעט פעם בחודש בבית, וכל פעם מחדש כולם משתגעים עליה, מאוהבים בה ברמות ומלקקים את האצבעות עד הפירור האחרון! הפטנט כאן הוא כרעי עוף מפולטות (ללא עצם) אבל עם העור, שממלאים בנדיבות באורז לא מבושל עם המון כוסברה, צנוברים ותבלינים חמים. מגלגלים, מניחים במרכז הסיר, ומסביב מרפדים בפלחי תפוחי אדמה, בטטות ועצמות מח עצם שמשחררות שומן עשיר ועמוק בזמן האפייה. מעל הכל יוצקים רוטב עשיר של רסק עגבניות

ארוחה מושלמת בתבנית אחת שחוסכת זמן ומביאה מקסימום טעם לשולחן. הטריק כאן הוא אפיית שיפודי העוף כשהם מונחים ישירות על דפנות התבנית, מעל שכבת תפוחי האדמה והבטטה. המיצים והשומן של העוף מטפטפים בזמן הצלייה, מרככים את הירקות ומעניקים להם טעם עשיר במיוחד. המרינדה מבוססת על מיונז שמרכך את נתחי העוף ושומר עליהם עסיסיים, יחד עם תערובת התבלינים שלי שהופכות את המנה למושלמת! שיפודי עוף עסיסיים על מצע תפוחי אדמה ובטטה בתבנית אחת | רון יוחננוב מצרכים לירקות בתחתית התבנית: 6 תפוחי אדמה בינ

בטוח ראיתם בכל מקום בפוריו את מתכון המוסקה הוויראלי הזה שמשגע את העולם! כמובן שהייתי חייב להכין גרסה משלי – קלה, עסיסית ובלי לסבך אתכם, עם רוטב פרפקטו קלאסי של אסם שסוגר את הפינה והופך את המנה הזו לטעימה ומנחמת ברמות! פרסתי חצילים, טבלתי בקערה שיש בה מים ומלח עם שמן לפי השיטה המנצחת של אהובה אחותי – ואפיתי. במקביל בקערה ערבבתי בשר טחון עם בצל, אורז עגול, פטרוזיליה ותבלינים. ועכשיו לרוטב שמשדרג את הכל: תעשו לעצמכם מנהג, תסובבו את הצנצנת ותציצו ברשימת המרכיבים! כשאתם רואים את ה

קבלו את השיטה המנצחת שלי לארוחת צהריים מהירה לכל המשפחה: פסטה ופרגיות עסיסיות שמתבשלות ביחד באותו הסיר, במינימום מאמץ ובמקסימום טעם! מדובר במנה המבוססת על 5 מרכיבי ליבה בלבד, כשכל הקסם קורה בזכות מרכיב סודי אחד שמשנה את כל התמונה. הסוד שלי כאן הוא הוספת 3 כפות של סויה כהה ישירות לרוטב העגבניות. אל תדאגו – זה לא נותן טעם אסייתי בכלל! הסויה הכהה מעניקה פצצת אומאמי, מעמיקה את הטעמים של העגבניות והבשר, ומעניקה למנה צבע ענברי מבריק וסמיכות משגעת. הפסטה מתבשלת ישירות בתוך הרוטב והמ

אם אתם מחפשים את המנה הכי משביעה, מנחמת ומזינה שיש – כזו שיושבת בול כארוחה מפסקת וסוגרת לכם את הפינה בצורה הכי טעימה בעולם – זו המג'דרה הזו! מדובר בקלאסיקה של בית שמבוססת על טכניקה מטורפת של קרמול בצל בלי שמן בשלב הראשון, מה שנותן לו צבע שזוף ועומק טעמים משגע. אנחנו משדכים לבצל המקורמל אורז לבן ועדשים ירוקות עם ארומה של כמון, קינמון ואגוז מוסקט, ומבשלים עד שהעדשים נשארות מעט קריספיות וכיפיות בפה. אבל השואו האמיתי מגיע בהגשה: עורמים את המג'דרה החמה, יוצקים מעליה רוטב יוגורט שו

קבלו את השיטה המנצחת שלי לארוחת צהריים מהירה, קלילה והכי פשוטה בעולם, שמבוססת כולה על הכנה חכמה מראש שעושה חיים קלים בטירוף במטבח! תמיד כשאתם קונים פרגיות או חזה עוף טרי אל תזרקו אותם ככה סתם למקרר או לפריזר. הטיפ הכי טוב שאני יכול לתת לכם הוא לעשות חלוקה ומרינדות מראש: לוקחים את הנתחים, חותכים אותם לרצועות או משאירים שלמים, מתבלים אותם ומעבירים ישר לתוך שקיות. אבל חשוב מאוד - משטחים את הבשר בתוך השקית בצורה ישרה ושלחתם להקפאה פתוחה ושטוחה. למה זה חשוב? כי כשהבשר קפוא בצורה ש

אם יש סיר אחד שגורם לקצירת ים – אבל ים של מחמאות – זה הסיר הזה! מדובר בקלאסיקה חגיגית ומטורפת שאני מכין תמיד בסדנאות הבישול שלי, והוא פשוט גונב את ההצגה ומשאיר את האורחים בהלם בכל פעם מחדש. אנחנו לוקחים עלי גפן מושלמים, וממלאים אותם באורז עגול. חברים, חובה להשתמש באורז עגול בלבד! הוא עשיר בעמילן, שואב את הרוטב בצורה מטורפת והופך לנימוח וקרמי, מה שמונע מהממולאים לצאת יבשים או מתפוררים. המילוי שלנו עשיר בעשבי תיבול, בצל, צנוברים ורכז רימונים, ואנחנו מסדרים את העלים בצורה מלכ