אחת המנות האהובות עלי במסעדה ליד הבית היא קרפצו סלק. המנה הזאת עם כוס יין לבן ופוקאצה לוהטת זאת המנה הראשונה המושלמת. מדובר בפרוסות של סלק שמוגשות עם גבינה כחולה, אגסים, בלסמי ופיסטוקים. לפני כמה חודשים אכלתי מנת קרפצו סלק בתוך פיתה ושם בתוך כל הטעים פגשתי גם טעמים של זיתים מרוקאים ואגוזים מסוכרים והשילוב היה פשוט אדיר. רגע לפני החג, חשבתי להגיש לכם מנה סופר קלילה להכנה, ללא גלוטן. חגיגית ומרשימה עם גבינות נפלאות של תנובה שמעניקות טעם נפלא.

את ג'ולי אני מכיר כבר שנים. השותפה של אחי וזאת שכבר ממזמן הפכה להיות משפחה עבור כולנו. ג'וליה בשמה המלא, שגדלה כמוני, לצד אמא אלופת המטבח והקייטרינג, גלדה להיות מוכשרת ומאוד יצירתית במטבח. בכל ארוחות שישי מפתיעה עם מנות טעימות מהמטבח הטריפוליטאי וסביבתו. היא זאת שלימדה אותי שסיר דגים ותפוחי אדמה זה שילוב משובח.

קנולי, הקינוח המפורסם ביותר במטבח האיטלקי. בכל מקום שבו אני מבקר בחו"ל, מיד שאני פוגש בקנולי אני קופץ מאושר. מדובר בקינוח שמכינים בד"כ מבצק פסטה עשיר, כזה שמתפוצץ בפה עם קרם משגע ותוספות מרגשות. בנינו, למי יש סבלנות וזמן להתעסקות שכזו?!

פשוט. מהיר. קלאסי והכי טעים!! ממש כמו מעדן מילקי ובדיוק כמו שהילדים אוהבים. רק בגרסת מאפינס רכים בטעם שוקו מעודן. השמנת והחמאה מעניקים טעם עשיר ומרקם משגע.

בדיוק כמו שזה נשמע. בורקס מדפי פילו. ללא טיפת שמן. אפשר להתפרע עם המילוי, לעשות בכל צורה שמכירים ואוהבים. לשנות. להוסיף. אבל אל תפספסו את זה. אין כאן טיפת שמן! את השיטה ראיתי לפני כמה חודשים ברשת בהכנת מאפי פילו משפחתיים. מרטיבים את דפי הפילו בחלב ובכך בעצם חוסכים את כל השומן שיש לרוב בבורקסים. הפעם חשבתי לנסות להכין את זה במאפה בורקס אישי. התוצאה מאוד הפתיעה אותי. הילדים זללו ונהנו.

אני מתגעגע לטיולים בחו"ל. למאפיות הבייגלה של ברוקלין. בכל בוקר. הייתי יורד ותוך כמה צעדים, ריח האפייה היה שוטף את כל הרחוב. עשרות סוגים של בייגלה ופרעצלך בטעמים וצורות. הבחירה קשה אבל תמיד משהו מלוח ומשהו מתוק לצד קפה אמריקנו אהוב. חשבתי להכין בבית פרעצל מתוק מבצק בריוש משגע. אחרי אפייה עברו מקלחת מתוקה של סירופ סוכר ויש גם כמה שטבלתי בסוכר וקינמון.

אם עד היום הכרתם רק את הגרסה המתוקה והטעימה. קבלו את הגרסה המלוחה. אתם הולכים להתאהב! קרפ דק במילוי רוטב פטריות וגבינות לצד סלט. הארוחה המושלמת!

כן. אכן מדובר בגריסים. אלה שאתם מכירים רק במרק. אני משתמש בגרגר הזהב בחמין הבוכרי, סתם כתבשיל כמו אורז לבן ואפילו כתוספת לסלט. הרעיון הגיע בטיסה לצרפת. שם הגישו כארוחת צהרים סלט גריסים וירקות לצד חזה עוף. מאז אני מכין את הטאבולה עם הגריסים והתוצאה טעימה ומפתיעה מאוד.

אחרי יום העצמאות וכל הבשר שאכלנו, קבלו מתכון מושלם למנת פילה דג עסיסי אפוי ברוטב פסטו עשיר וריחני. רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם ב אינסטגרם