בטוח ראיתם בכל מקום בפוריו את מתכון המוסקה הוויראלי הזה שמשגע את העולם! כמובן שהייתי חייב להכין גרסה משלי – קלה, עסיסית ובלי לסבך אתכם, עם רוטב פרפקטו קלאסי של אסם שסוגר את הפינה והופך את המנה הזו לטעימה ומנחמת ברמות! פרסתי חצילים, טבלתי בקערה שיש בה מים ומלח עם שמן לפי השיטה המנצחת של אהובה אחותי – ואפיתי. במקביל בקערה ערבבתי בשר טחון עם בצל, אורז עגול, פטרוזיליה ותבלינים. ועכשיו לרוטב שמשדרג את הכל: תעשו לעצמכם מנהג, תסובבו את הצנצנת ותציצו ברשימת המרכיבים! כשאתם רואים את ה

יש מנות ששומרים לרגעים מיוחדים, והסיר הזה הוא בדיוק כזה. העמדתי את המנה הזו שוב לארוחת שישי האחרונה, ותקשיבו טוב – כולם פשוט התעלפו בשולחן וליקקו את האצבעות! ליאור שלי התענגה מכל ביס וזה שווה כל דקה של מאמץ. מדובר בשקדי עגל נימוחים כמו חמאה, שמתבשלים בישול ארוך בתוך רוטב אדום, חריף ועמוק מפוצץ בשום, פלפלים יבשים, גרגירי חומוס ומעל הכל המון כוסברה טרייה. אחרי שעתיים של בישול איטי על להבה נמוכה, מתקבלת מנה טעימה וחלומית שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. תכינו את החלות וקומו להכין עכשי

תשכחו מכל מה שידעתם על עבודה קשה עם בצק פילו! אם תמיד נמנעתם מלהכין בורקס פילו בגלל ההתעסקות עם הברשת כל עלה בנפרד, הפוסט הזה הוא בשבילכם. קבלו את בורקס הפינוקים שלי – מנה שהיא כולה פטנט אחד גדול ששורף את הרשת. השוס האמיתי כאן הוא בטכניקה: במקום להבריש שוב ושוב, אנחנו פשוט מניחים 6 דפי פילו אחד על השני ורק אז מברישים את החלק העליון בחמאה. התוצאה? בורקס סופר קריספי, אוורירי ומלא בשכבות, שמתחבא בתוכו מילוי גבינות עשיר ונימוח. זה הפתרון המושלם לארוחת בוקר של שבת, לבראנץ' חגיגי א

תשכחו מכל מה שידעתם על גלגול עלי גפן במשך שעות! קבלו את הקאמבק הכי לוהט של העונה – עוגת עלי גפן. מנה שהיא כולה חגיגה עם כל הטעמים האהובים של הממולאים, אבל במינימום מאמץ. אנחנו משתמשים בעלי גפן טריים או מהצנצנת, מרפדים את התבנית וממלאים בתערובת בשר ואורז עשירה עם רכז רימונים וצנוברים. התוצאה עוגת עלי גפן מושלמת, שילוב חמצמץ ומתקתק שאפשר לחתוך לפרוסות מושלמות. קומו להכין עכשיו! עוגת עלי גפן מושלמת! | רון יוחננוב המרכיבים: 1 חבילה עלי גפן (טריים חלוטים או מצנצנת, שטופים היטב) לק

וואו, איזה התרגשות הייתה אתמול בסטורי! התגובות שלכם פשוט הציפו אותי וחממו לי את הלב, ולא יכולתי לחכות רגע אחד נוסף כדי להעלות לכם את המתכון המלא. המנה הזו קצרה כל כך הרבה מחמאות, ואני הכי שמח בעולם שאתם מתרגשים ממנה בדיוק כמוני. קבלו מנה שהיא הרבה מעבר למתכון – היא זיכרון, היא בית והיא הלב של אמא ז"ל על שולחן שישי. תבנית צבעונית, עשירה ומנחמת שבה העוף והממולאים מתבשלים יחד וסופגים את כל הטעמים של הרוטב המופלא. השילוב בין המתיקות של רכז הרימונים לעומק של רסק העגבניות הופך כל ב

תקשיבו טוב, כי המנה הזו היא הלב של המטבח הביתי, אבל הפעם הבאתי לכם אותה בגרסה בליסטית! פרחי כרובית רכים-רכים שעטפתי בבשר טחון עסיסי בטירוף, בתוך רוטב אדום עמוק שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. בדרך כלל שופלור זה סיפור של המון שמן, טיגונים ולכלוך במטבח, נכון? אז זהו, שהיום אני מגלה לכם את השיטה החכמה והקלילה שלי – בלי טיגונים מיותרים! אנחנו הולכים על קציצות שאופים ישר בתוך הסיר, הן נכנסות לתנור ויוצאות שחומות, רכות ומגרות ברמות שקשה לתאר. השילוב של הסלרי הרענן עם מקל הקינמון בתוך ה

קבלו אותה – המקלובה שהולכת לשגע לכם את השולחן! שכבות של תפוחי אדמה קריספיים, אורז עגול שסופג את כל הטעמים, פרגיות עסיסיות והמון עשבי תיבול טריים. הסוד כאן הוא בשיטת האפייה הארוכה בתנור, שהופכת את הכל למאפה אחד יציב, זהוב ומטריף שפשוט כיף להפוך על הצלחת. מקלובה עם אורז, פרגיות ועשבי תיבול מקלובה בליסטית בסגנון איראני | רון יוחננוב המרכיבים ל5-6 סועדים בסיר סואטז בקוטר 28 ס"מ: 3-4 כפות שמן זית 3-4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות 2 כוסות אורז עגול (אפשר להחליף ביסמין א

פסח הוא החג של תפוחי האדמה, והמנה הזו לוקחת אותם לרמה של מסעדה. פאי פרגיות (או בשר) במעטפת פירה עננית שנאפית עד להזהבה משגעת. זה מקורי ומרשים בטירוף, והסוד הוא ברוטב היין והסילאן שמעניק עומק מטורף למילוי. אפשר לזלף את הפירה למראה "וואו" או פשוט למרוח – הטעם יישאר אלוהי בכל מקרה. פאי רועים פרגיות ופטריות במעטפת פירה – המנה החגיגית של פסח! | רון יוחננוב המרכיבים לסיר בקוטר 28" למילוי: 2-3 כפות שמן זית 1 ק"ג פרגיות (או חזה עוף / רצועות אנטריקוט / סינטה), חתוכות לרצועות או קוביות

תתכוננו להתאהב במתכון שיעשה לכם את הסופ”ש: פרגיות ברוטב עשבי תיבול ולימון! מנה בסגנון פרסי, סיר חלום שמתבשל כולו במיצים של עצמו, בלי טיפת מים מיותרת. הקסם הוא ברוטב, שמתחיל כעשבי תיבול טריים והופך ל”ריבת עשבים” חמצמצה-מתוקה, בזכות רכז הרימונים. הפרגיות מצופות בציפוי קמח קליל ששומר על העסיסיות, והתוצאה היא סיר מושלם ומלא טעמים. ⁨פרגיות ברוטב עשבי תיבול ולימון! | רון יוחננוב ⁨פרגיות ברוטב עשבי תיבול ולימון! מצרכים: 1 ק”ג פרגיות נקיות 4 כפות שמן זית 2 בצלים, קצוצים דק פלפל ירוק